黑松露怎么吃，野生黑松露的吃法与做法！

爱松露网 2021-02-24 15:10:28

一：野生黑松露
说到吃菌，当然绕不开云南，黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌。

云南地理环境优越，森林覆盖率高达77.2％，这片未被开发的纯净之地，为黑松露的生长提供了得天独厚的条件，孕育出个大饱满、香气十足的野生黑松露。但是，想吃一口新鲜野生黑松露并非易事。

物以稀为贵，黑松露的珍贵之处就在于它是生长在大自然中的野生产物，而且对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，产量极低。

再加上它长在地底下，表面没有任何痕迹。每一年，农人都需要根据近期的天气变化，提前分析，选准方位和区域才能找到松露。

所以，黑松露可遇不可求，经验、耐心、运气三者缺一不可。

一颗野生的黑松露，在云南大地的泥土深处养精蓄锐数月之久，集聚山川大地的精华，经由农户的艰辛找寻，才能来到我们面前。

黑松露的营养价值高，现代科学研究显示，黑松露含有丰富的蛋白质、大量的微量元素、以及18种氨基酸（括人体不能合成的8种必需氨基酸）等，具有非常高的滋补价值。

说到这里，大家都很疑惑，野生黑松露怎么吃呢？接下来，就给大家分享几道野生黑松露做的菜。

二：野生黑松露花式吃法

1、黑松露乌鸡汤

黑松露炖鸡汤，最为经典，熬一锅咕咕冒泡的鸡汤，咬一口鲜滑软嫩的鸡肉，来一块散发野性的菌子，感觉蜗居于暖气十足的房间，也仿佛闻到了大山里空气的味道，一块野山菌瞬间将你带回北纬26度。

做法：

步骤1、鸡肉洗净切块放葱姜料酒，焯水去沫，黑松露拿牙刷清洗干净切片备用；

步骤2、炖汤的砂锅装上半锅水，把焯好的鸡肉放进去炖2个小时，然后提前20分钟把黑松露放进去，最后加盐调味即可。

2、黑松露牛肉粒

当珍贵黑松露遇上粒粒牛肉，富含独特香气的黑松露，最大程度地激发出了牛肉的鲜香。再加之以特调的酱汁，酱香回味十足，简直完美！

做法：

步骤1.准备好原料，牛肉粒要用厨房纸吸干水分，黑松露切薄片；

步骤2.牛油适量，小火融化后大火烧热；

步骤3.下牛肉粒，煎至两面微焦，中间嫩，大概6成熟；

步骤4.撒两撮盐，用木勺稍微翻炒，加黑松露片，拌匀；

步骤5.盖锅盖，关火，焖一分钟，出锅！

3、黑松露蒸鲜淮山

在粉粉的鲜淮山上淋上香口的葱油和些许黑松露。浓郁的咸香中带点淮山的清甜，满满的粤式风味。

做法：

步骤1.将黑松露洗净切成碎粒，用橄榄油小火炒透，加少许盐，成黑松露酱备用；

步骤2.鲜淮山去皮，切条，焯熟，放凉，面上铺上黑松露酱，装盘即可。