【朴实无华】黑松露最简单的家常做法！
黑松露，世界三大高端食材之一，仿佛有点小众有点奢侈。但实际上！我40块钱买2颗，能吃4个菜嘿嘿。体验一把，黑松露朴实无华的家常吃法。
以下都是我和朋友在家鼓捣的成果，可以说是把黑松露吃吐了。
有的挺没必要，但有的，是真值得一试！！
最近就是松露成熟的季节了，去餐厅花钱之前，先了解个大概嘛~
松露，又叫猪拱菌，野生菌的一种。
虽然法国意大利的比较出名，但我国也有很多地方在产，这次我买了三个地方的。
图片中，上面和中间的浅色就是没熟，气味很淡很淡。
下面的光洁黝黑，松露香味超级浓~形容起来……有点像汽油但层次复合得多。
白松露的皮也是浅色，不是这种没成熟的样子。这也是它的迷人之处，每个人感受和形容的可能都不太一样。
和不同的东西搭在一起，又是不同的感觉。没啥味道那肯定有问题。
吃松露，主要就是吃它的香气，所以用量不会很大。这个等级的餐厅进货价是¥350/斤，不算运费，两个大概40块钱。至少够做4个菜了~
一般来说，松露最配的食物是鸡蛋和碳水。
首先，我建议你们炖一锅鸡汤。
我用的是石门散养土鸡，加了一点干的牛肝菌和虫草花，再刨了小半个松露片下去。
出锅的时候，想要味道更浓，还能再刨几片到碗里。
鸡的鲜味和松露的香气是叠加的、相乘的。能喝到松露有种松针的清香。
在这个基础上，用它做底。
煮一个温泉蛋，舀两勺松露鸡汤，再刨点沫子上去。
鸡汤的鲜和松露的香完美承托温泉蛋的鲜甜。
直接就从喉咙滑到胃里，太好吃了！
用它来煮个小馄饨，又是一个菜（主食也算吧哈哈哈哈）~
最后第四个，比炖鸡还简单一万倍。
松露麦旋风（不是），松露冰淇淋~香草的，最配！
松露的香气在低温下呈现的是另一种轻柔，反正就很妙~
松露和鸡蛋&碳水最配嘛，蒸蛋炒蛋其实都挺不错的。
看到说炒蛋的时候如果将松露片和蛋液冷藏过夜，味道会更浓。
炒嫩一点，滑蛋可以直接放在面包上面。
配水果变成开放式三明治。
焖饭、煲仔饭，和它都很搭。西式的话，意面、牛排、土豆泥也是挺经典的吃法。
土豆泥要磨碎了加进去。我还试了一个网上很火的荷兰松饼。这种就是装饰效果比较多了，味道只是锦上添花吧。
最后还能做成松露黄油，放在冰箱里可以保存相对比较久一点。早晨加热个面包，抹上它~
松露的香气散得很快，所以到手之后最好马上处理&吃掉。
松露的香气散得很快，所以到手之后最好马上处理&吃掉。
保鲜膜包裹也基本只能放一周。
高端的食材咱们也有朴素的赏味方式哈哈哈哈哈~
但刺身就没啥必要了，香气吃不到，口感是干渣渣的。
但也不能说，去馆子里吃就是冤大头。
因为好的餐厅里，吃的是运用、是技法、是厨师的发挥~
打个小总结：
黑松露总结
产地&购买：
云南、四川、东北没有高下
主要看个头和品质
黝黑发亮、闻着味道浓郁的为佳品
特质&存放：
主要吃它独特的气味，搭配鸡蛋&碳水最佳
不需要长时间加热，也不能和重油重盐搭配
在家尝试最推荐炖鸡汤（衍生温泉蛋/小馄饨）、配香草冰淇淋
保鲜膜单个包裹冷藏，一周内使用完毕
购买价格：
直径3~5cm售价在¥300-600/斤之间
一斤约18-25个左右
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