关于葡萄酒可以与黑松露和白松露搭配的一些建议
松露的味道是直接的，细腻的，有穿透力的，就像某些葡萄酒的特点一样。由于这个原因，它们必须在餐桌上进行校准，否则它们会相互抵消，互相覆盖起真实味道。一般来说，松露不需要太过芳香的葡萄酒，同时它们也不应该是酸性的；如果选择橡木桶陈酿过的，最好不要有香草的味道。
许多人认为白松露应该与白葡萄酒搭配，黑松露应该与红葡萄酒搭配。但这不一定是真的，因为更重要的是食物与松露菜肴的搭配。因此，选择最能增强松露本身特性的食物是至关重要的。
适合与白松露搭配的葡萄酒：
与白松露（bianco d'alba和tartufo bianchetto）搭配的葡萄酒必须考虑到它的主要优点：香气，因此应选择柔软和芳香的葡萄酒，以免抹杀其香气。传统上，白松露应与红葡萄酒相配。
传统的组合是来自皮埃蒙特的内比奥罗（Nebbiolo），或由它制成的葡萄酒：巴罗洛（Barolo）、加蒂纳拉（Gattinara）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、盖姆（Ghemme），它们不会盖过松露的香味，并能很好地支持松露的香气。此外，还推荐Dolcettod'Alba或皮埃蒙特的Timorasso等红葡萄酒。
还有人选择香槟来搭配，但也有人认为，二氧化碳对口腔的清洁力度太大，无法充分享受松露的真正味道。
最后一种被许多人认为是最平衡的搭配，涉及到一种中等高度结构的白葡萄酒，香气浓郁，与白松露的气味相匹配。它最好是陈年的。这一类别的葡萄酒包括雷司令、长相思和陈年或香草霞多丽。
适合与黑松露搭配的葡萄酒：
黑松露（nero di Norcia和scorsone），相对白松露，可以在烹饪的最后加入，这样可以使味道更加融合，更容易与葡萄酒搭配。与黑松露搭配的白葡萄酒应该是优雅和芬芳的，其中有Muller Thurgau;Friulano;Verdicchio dei Castelli di Jesi;Trebbiano;Cortese di Gavi。
