松露蒸蛋的做法，学会在家就可以做！
提到松露，很多人可能第一反应是，松露巧克力我吃过！不就这个吗：
那么要告诉你的是，基本上你吃的松露巧克力跟松露没啥关系，它只是因为外形做成了松露状所以起了这么个看起来高级又洋气很多的名儿～真正的黑松露长这样：
我之前在某宝上搜过，我国一般就云南那边比较多（本来就盛产菌类），但价格不菲。
至于它的味道，作者的形容是：“人世间闻起来、尝起来都鲜美无比的，也就只有新鲜松露这东西了。只要小小的一块，连胡桃大小都不必，就能让整盘菜砉(xū)然巨变。”
“松露的繁殖似乎是随兴而至，充满了偶然性，只有老天爷知道是怎么一回事，也因此更增加了它的珍贵和身价；人工繁殖松露的诸般尝试，至今还没有取得多少成果。”
即便偶尔看到网上说能够人工培育，产期也要很久。另外它的寻找过程也是颇为费时费力的，为了挖松露人们不惜培养专门的猪或者狗，还要防止被他人窥探抢占了先机，所以这是一个“劳动力密集，结果不可预知，而且相当黑暗的行当。”
虽说昂贵和稀有，美食老饕们也会想各种办法去吃，再者现在食品工业那么发达，没有新鲜松露咱还可以买松露干片和松露酱嘛，去年我在某宝买过这两样，现在宅在家里终于有空拿出来用了～尝试着做了一个松露蒸蛋，奉上菜谱：
原材料：
室温中等鸡蛋2个
温白开(温纯净水更佳)180ml
盐2克
松露干片20克
松露酱依个人喜好适量
香葱末/香菜末少许
主材料全家福：
步骤：
1.松露干片先把上面的灰啊之类脏东西用软刷子刷掉，然后用分量内的50ml温白开/纯净水浸泡半小时，水的颜色会略深些，泡完千万别倒掉，这是精华；
2.鸡蛋打散后倒入步骤1的泡松露水、剩下的130ml温水和盐，搅拌均匀，放置一会儿直到泡沫消失；
3.在蒸锅里先烧开水，找个有盖子的碗把蛋液倒进去盖好，等到水烧开了之后上锅，蒸8分钟左右关火，再焖3分钟出锅；
4.趁蒸蛋的时候切一下泡软的松露片（喜欢大块大块吃的壕请随意），我觉得细末比较好吃啦～
很不好意思同学们，我的过程图就拍到这里为止了，上锅下锅的时候怕烫到所以没想到拍，然后家里正好剩两根香菜，就把香菜茎切切，跟松露酱和细末一起放上去了……直接上成品图吧
因为很香又怕凉掉不好吃，所以刚拍了舀出来一勺的照片就趁热消灭掉了…
最后给大家几个小贴士：
1.因为松露本身的香味独特，所以平时蒸蛋要放的香油啊蒸鱼豉油啊酱油之类咱就不放了，毕竟吃的就是松露那个味儿～
2.关于如何蒸蛋才能保证成品嫩滑的问题，我是给蒸碗盖了盖子，网上看到用保鲜膜封碗后也有这效果，但是保鲜膜有好坏之分，如果用得不对高温下肯定会产生影响健康的毒素，所以尽量选有盖子的。还有就是一定要等混合好的蛋液泡沫消失再蒸；
3.松露片和松露酱的价格区间很大，建议新手先买中低价位的尝试，等熟练了再买贵的，而且松露酱一旦开封保质期会很短，要尽快食用（不差钱的壕请随意）。
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