【带图】蓬松好吃的黑松露滑蛋是这么做的！
最蓬松好吃的黑松露菌炒滑蛋
前两天同事发来图片，说有人给我寄了一玻璃罐大米，拆开后原来是范总大美女从云南发来的黑松露和冻干松茸。接触这位好朋友的产品已经好几年，实验下来发觉冻干松茸炖汤比新鲜的松茸炖出来更浓更香！了解了云南省的松露和松茸产量在国际市场的比重更是让人惊讶，中国地大物博，可以发掘的事物太多了。
碰上好的食材必须有恰当的料理把它最好的一面体现出来，才是对原材料最好尊重！今天这里就教大家如何做出一个最蓬松好吃的黑松露菌炒滑蛋。
首先，取密封罐放入几个土鸡蛋，加入一块松露然后密封2-3天，松露的香气会被鸡蛋吸收，历时炒个滑蛋加点现磨松露就会更加好吃！我这周太忙，只放了隔夜就迫不及待了做菜了。
开餐准备工作开始，第一步先把黑松露菌块在清水下用个刷子细心洗刷干净。网上有些帖子会教人说菌菇不需要清洗，会流失原味，应该只用厨房纸巾擦拭云云。其实正解是需要了解原材料，因材而异，松露菌块是泥土地里成长的，跟一般木屑培植的鲜菌菇截然不一样玩法。
上图下部是一块洗刷干净的黑松露菌块，对比上面部哪块还没有清洗的松露菌块大家看得出区别了吧？除非是有兴趣提前学习吃土的特异人士，正常人如你我还是乖乖洗刷刷吧
接着把黑松露菌表皮比较厚的地方切下，收集起来可以作为制作各种松露酱料或松露海盐应用，接下来的炒滑蛋我只用了黑松露较为嫩的部分。
要做一盘嫩滑好吃，口感丰富的炒滑蛋先备上以下原材料：
土鸡蛋：8个(460g)
淡奶油或全脂奶：125ml
黄油：30g
细盐：3g
现磨白胡椒粒：少许
黑松露菌块现磨：简单点理解，想多豪华就磨多少！
厨房小工具你会需要：
步骤一：量杯，电子秤，小量勺和电动打蛋器。没有电动的用手动的人肉打蛋器也成
步骤二：土鸡蛋打开，加入盐，接着用打蛋器搅拌均匀。这个步骤打发均匀颜色会变得稍浅的，尽量倾斜盘子，把空气注入。接着加入淡奶油或全脂奶，继续搅拌，目标是通过搅拌尽量把空气注入，蛋液里头的空气分子越丰富，待会儿炒出的滑蛋越蓬松.
步骤三：完全混合以后的鸡蛋液与淡奶油溶液的状态。
步骤四：不粘锅先中火加热把黄油化开。
步骤五：把混合鸡蛋液倒入，先不要急着翻炒，先中火小火让其底部先慢慢通过热力成为半凝固状态，炒制过程主要靠"翻"和"折"，不要搞得太小块，哪样才能够保持鸡蛋块外部成型但是中心部分保持嫩滑。
步骤六：出锅以后适量的撒上一些现磨白胡椒碎。
步骤七：接着到了高潮所在，用个研磨刨子，把黑松露菌块均匀的磨上表面。具体多少完全看厨师的心情和跟吃的那些人的交情！我在办公室作为下午茶款待同事小伙伴们，当然是有那么多磨那么多啦！
烤片厚吐司夹炒松露滑蛋，空口吃，口味都超级棒。早饭或下午茶是最好的选择！
