迄今为止，全世界已鉴定出六十多种 松露 ，包括新世界例如澳大利亚的人工松露种植园（经常作为反季替代品），法国约有二十种。其中有五个具有美食或经济价值的品种： 1、黑松露Latruffenoire或佩里戈尔松露truffeduPrigord(拉丁文Tubermelanosposrum)是最出名的，他们主要分布在德龙省（Drome），沃克吕兹省（Vaucluse）和法国西南地区，是最被美食界盛赞的，也主导了黑松露市场的价格...

在我幼时的印象里，北方没有真菌，在我眼里，全都是蘑菇。小时候，记忆里我妈每次的小炒蘑菇，样子不一样，被我称为大蘑菇，小蘑菇。自带北方人的不拘小节。 对菌种的认识是在20岁以后...

法国著名美食家JeanAnthlmeBrilliartSavarin在其著作《味觉生理学》（physiologieduGout）中盛赞松露为厨房里的钻石，松露，鱼子酱和鹅肝也被欧洲人称为世界三大珍馐，在松露的世界里，最高贵的就是意大利的白松露和法国的黑松露了。 松露和鹅肝一样，与其说是度假和奢侈，倒不如说永远伴随着节日和团聚。 冬天里的欧洲，充满了鹅肝，三文鱼，鱼子酱和香槟。 有很多食材，过了当...

现在正值中国黑松露的收获季节。可是谁会在乎这一点呢？在人们的印象中，中国黑松露不是难以下咽的吗？不就是一块块清淡寡味小菌块，却在无良厨师与合成松露油的帮助下伪装成真正的顶...

栉松风，沐晨露是松露的来源。 松露具备独特的属性，它不易寻找，难以驯化，有着迷人的香味，在云南这个食菌的圣地都十分珍稀。 然而，松露却不只有口感上的享受，还是秋冬季节钻石级...

自2010年首届中国松露节发起保护中国松露倡议至今快10个年头了，10年来我们在各届松露节、各级官方媒体、自媒体、各种松露学术研究会上呼吁保护中国松露资源，拒绝滥采乱挖，不销售未成...

随着人们对松露的认识，越来越多的人开始在全中国探秘，寻找尚未发现的松露秘密藏身之地，中国松露地图最近几年正在发生改变。 几年前就有人透露北京郊外发现了松露，由于发现者一再...

在欧洲，没有任何食材能像松露那样浑身沾满各种神秘与传奇。这是因为它稀有难寻，更因为它价格高昂可抵黄金，无怪乎法国作家沃杜瓦耶（Jean-LouisVaudoyer）曾讽刺地说：嗜食松露不外乎两种...

一提到法国的美食，你会想到什么呢，是鹅肝还是蜗牛？ 其实在法国有一种集营养于大成的美食，它外表看起来就很冷艳，食则更是美味，它就是被称作厨房里的黑钻石的黑松Truffle！ 黑松露啊...

每到11月中旬至次年2月底，高级西餐厅的餐桌上大多会出现钻石级配餐白松露，而在中国，也有不少高级中餐馆将其作为不时不食的点睛配餐。然而产量的稀少和价格的日趋昂贵，使得这种能化...