松露属于什么菌类，属于蘑菇吗？
在我幼时的印象里，北方没有真菌，在我眼里，全都是蘑菇。小时候，记忆里我妈每次的小炒蘑菇，样子不一样，被我称为“大蘑菇，小蘑菇”。自带北方人的不拘小节。
对菌种的认识是在20岁以后，自己开始在国外独自生活，买菜做饭，各菌种之间天壤之别的价格以及，后来的学业安排，都要求我好好地去认识大家并安排它们“各行其是”。
松露也是一个菌种，属于菌类，淡定朦胧的香气，是带着法国的骄傲和扑朔迷离。
它们的生长需要菌丝和树木建立联系，多数在阔叶树的根部着丝生长，散布在树底120公分方圆。由于松露其实是依附在不同的树木根系里生长的，所以不同的树对松露的味道也会产生影响。不过，最重要的还是阳光，土壤和气候环境。
松露的生长周期通常为一年，而且，值得一提的是，松露，是个有性生活的“蘑菇”。并且只能通过有性繁殖。所以可以和其它无性繁殖或可自行进行受精的蘑菇区分开。每年2-3月孢子发芽生出菌根，5月发生性关系，从8月开始直到10月进行生长进化，11月之后慢慢成熟，在来年1月达到顶峰。
根据采摘的季节不同，法国黑松露被分为夏松露和冬松露。冬松露，就是我们说的广义法国黑松露。在11月末12月初，经过一年的雨露光照，和土壤滋润，第一次霜冻之后，冬季黑松露就上市了。此时的黑松露菌香浓郁。切开后横截面大理石纹络清晰缜密。
沃克吕兹省（Vaucluse）这里，不只有品质上好的橄榄，也是法国松露的“大市场”。普罗旺斯的冬天里，应该弥漫着松露早午餐的香气。
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