松露的种类，松露一共有几种品种？

爱松露网 2021-01-18 10:23:55

迄今为止，全世界已鉴定出六十多种松露，包括新世界例如澳大利亚的人工松露种植园（经常作为反季替代品），法国约有二十种。其中有五个具有美食或经济价值的品种：

1、黑松露Latruffenoire或佩里戈尔松露truffeduPérigord(拉丁文Tubermelanosposrum)是最出名的，他们主要分布在德龙省（Drome），沃克吕兹省（Vaucluse）和法国西南地区，是最被美食界盛赞的，也主导了黑松露市场的价格。

2、布鲁特冬季松露Tuberbrumale的口感稍差，和黑松露成熟期一致，都是在冬天成熟元旦前后达到最佳成熟期。

3、夏季黑松露Latruffeblanche（Tuberaestivum）就是我们前面提到过的春季末和初夏收获的白松露，成熟时内里会变成米黄色。

4、勃艮第松露Latruffedebourgogne（Tuberincinatum）是在9月至12月收获的，虽然也是成熟季的松露，但没有黑松露那般强烈香气；

5、最后就是在法国以外，那一定就是来自意大利的白松露LatruffeblancheduPiémontoud’Alba。