松露是什么，松露如何存储？
“栉松风，沐晨露”是松露的来源。
松露具备独特的属性，它不易寻找，难以驯化，有着迷人的香味，在云南这个食菌的圣地都十分珍稀。
然而，松露却不只有口感上的享受，还是秋冬季节“钻石级”的健康食材，值得反复购买品尝！
松露是什么？
人类永远都是喜欢追根溯源的，对人和动物如此，对植物、菌类亦是如此。
松露被叫做是“无娘果”，因为它没有藤，没有根，找不到它的“妈妈”（母体和源头），无法进行追根溯源。
它深藏于地下，没有子实体，更没有可供寻找的参考物，这是松露一般不容易被菌农采摘到的原因之一。
彝族人喜欢称松露为“仙果”，他们喜爱松露，将它看作是太上老君留在人间的美味。
1、白松露与黑松露
松露的学名是“块菌”，它有独特的香味，松露有白松露与黑松露之分。
白松露是野生植物类菌，色泽轻微金色、浅褐色或淡棕色。
它的自然生长环境非常苛刻，无法人工培植，除意大利外，只有咱们中国•云南这块宝地私藏，白松露挖出后的保鲜期短，才三天，数量稀少，价格昂贵。
黑松露被俗称“猪拱菌”，是生长于地下的野生食用菌，最早被发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，我国黑松露产地主要集中在云南省与四川省及其周边地区。
黑松露的外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容。
2013年，中科院昆明植物研究所研究员刘培贵老师及其团队通过遗传学研究证实了云南黑松露为法国黑松露“同胞姐妹”，且历史可能比后者更悠久。
2、松露富含丰富的营养成分
现代科学研究数据显示，黑松露含有丰富的蛋白质，氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及多种微量元素，具有极高的营养保健价值，故被称作“餐桌上的钻石”。
“一克松露，一克金”说的正是松露的珍贵。
在欧洲，松露被称为“黑色金刚石”“地下黄金”，是一种顶级食材、奢侈品。
质量好的松露，它具备增强免疫力、抗衰老、清神等药用价值，具有抗肿瘤活性的效果。
3、松露的生长周期
松露的生长其实是一个漫长的过程，越是成熟的松露，价值越高。当时间沉淀下来，终究会散发独特迷人的芳香。
这个时节，黑松露与白松露已经进入了成熟期，切开横切面颜色慢慢变深，香味浓郁，静候采摘。
在我国，松露的品种丰富，据目前科研发现已经由60多种松露，主要分布于四川、云南为主的西南地区，在东北也稀有发现。
松露很珍稀，小心存储，能让松露可以更长久地保鲜，拥有更好的口感和功效。
一般情况下，珍贵的黑松露只须与它自带的泥土在一起便可长时间储存，若是不想快速地食用，那尽量不要洗刷它身上的泥土。
另外，若是将黑松露放在密封的盒子里，放冰箱里冷藏可以保存3-5天。
而想要长期保存，那就需要将黑松露用锡纸包裹，放在冷冻室冷藏，这样可以保存3-4个月。
对于菌类而言，一般不建议存放太久，因为失去菌原本的自然味道，还是尽可能地在新鲜时食用它！
