黑松露酱哪个牌子的好，和菜头黑松露酱怎么样？
松露，一年生真菌，气味独特，营养价值极高。在欧洲，优质的松露往往以克论价，被列为与鱼子酱、鹅肝并列的“世界三大珍肴”。
云南高黎贡山黑松露在每年的12月初开始成熟，在次年1-2月完全成熟。只有在平均海拔高达3500米的原始森林的冬日，才能采集到最为成熟、手持感重、香气浓郁、营养价值最高的优质松露。
作为一种优质及高营养食材，新鲜松露对食用的方法及赏味时间要求极高，只有在采摘后短时间内生食才能最大程度保留住松露香气和营养。
但不是所有人都喜欢松露生食的口感和味道。
痴迷松露的欧洲人将松露融入法餐中低温烹调，将优质松露的品质发挥到极致。在众多松露吃法中，最受欢迎也是最易于保存的，便是特制黑松露酱。
黑松露酱不仅保留了传统松露的香气，在味道上也更为大众所接受。
可惜的是，我们尝遍了市面上受欢迎的各种松露酱之后，发现无论是进口还是国产，都无法避免重油、重盐、重辅料和香精、香料等添加剂。
这类所谓松露酱的油味和人工添加剂的香气掩盖了松露最特别的气味，不仅与松露营养健康的本味相悖，在口感上也与新鲜松露相差甚远。
在松露酱试制的过程中，我们一直在思索，如何在制作过程中既保留松露最本真的香气和味道，又能够尽最大可能保存住它的营养物质？
为此，和菜头特选向中国科学院昆明植物研究所研究员刘培贵教授发出邀请，共同研发和菜头牌松露酱。
刘教授研究松露几十余载，对松露有着近乎痴迷的热爱。
他建议我们，在松露制酱的过程中，不要添加任何人工添加剂，以保留松露最本真的气味。
按照刘教授的初始方案，在试制过程中，我们一次又一次地请美食爱好者进行盲测，询问他们的品尝体验。
对松露酱的味道进一步调整，连续改版多次后，我们才敢把这瓶松露酱放在你面前，请你品尝来自冬日原始森林的黑松露酱。
纯正的松露酱经过烹调后伴的独特香气能够让原本普通的食材变得鲜活起来，让其在舌尖上跳跃、翻滚，而且松露酱的口感更有韧性，入口时便能够感受到松露特有的热烈的味道。
例如，将松露酱与全麦面包搭配，松软的面包和韧性的松露酱相混合，带来一种愉悦的口感，松露特有的香气裹挟着麦香味，一口是清甜的麦香，一口是松露酱特有的鲜香，每一口都是细腻而热烈的回味。
我们不敢说自己研发的黑松露酱的味道能够与全球顶尖的烹调大师媲美，但是，在专业教授的指导下，这一次，我们终于敢说，我们制出的是最为纯正的黑松露酱。
和菜头牌特制黑松露酱，使用新鲜优质松露制成，以橄榄油进行烹调，少盐，向您呈上来自原始森林最宝贵的馈赠。
上一篇：盘点，松露和松茸的区别有哪些？
