新鲜松露怎么洗，以及清洗时候的注意事项

爱松露网 2019-11-30 21:05:13

集令人咋舌的价格，神秘魔幻的传说故事，和难言成谜的味道于一身，作为世界三大美食巨头之一的松露，一直是拥有顶级流量的国际IP。然而，这位流量巨星是圈内公认的产量少，世界范围内的松露生态环境在逐年恶化，导致各地松露的产量也在逐年削减，可即便如此，松露的人气依旧居高不下。

其次，巨星的习性也是出了名的苛刻，目前松露并没有可行的人工培育技术，松露在阔叶树的根部着丝生长。只有50年树龄以上的松树、橡树，才有足够发达的根系为松露提供营养。

还有，找寻松露也不是件容易的事情，法国有一种特殊的家族叫做“松露世家”，每个家族都有一张世代传承的“松露地图”，每年人们就带上拍档“松露猎人”，一头小母猪或者一条猎狗进入山林。

因为松露表皮颜色和泥土几乎一致，而且生长在地下土壤里，除了经验老到的拾菌人，只有动物发达的嗅觉才能找到松露。

难道对于这位顶级美食IP，我们只能远远观望了吗？当！然！不！是！

爱松露网带你领略，云南高黎贡山臻品黑松露，如何准确挑选一颗优质的松露？有人说，买松露就像赌石一样，切开的时候才能揭晓命运。

第一步：看一看

仔细观察松露表面

成熟松露表面会出现均匀且深刻的松球纹

第二步：闻一闻

虽然松露气味一直成谜，但淡淡的泥土味和浓郁的菌类香气总不会错

第三步：捏一捏

松露表皮质地坚硬

但你仔细感受就会发现松露本身有一定韧性

第四步：看切面

成熟松露因为品种不同，切面一般是茶褐色到咖啡色不等。唯一相同的是，切面都有均匀的大理石纹。

新鲜松露怎么洗，清洗的注意事项

找对好松露是开启美食的第一步，接下来，清理理食材很重要，松露表皮纹路多，又生长在土壤里，最好用流动水清洗。切记不要浸泡松露，搭配软毛刷仔细清理最佳，再用吸水纸吸走多余水分备用。