法国黑松露怎么吃/吃法大全，看看法国人是怎么吃松露的
法国黑松露是一种自然野生菌。它看起来其貌不扬，但谁也没想到他竟是法国人的高端食材。它的表面凹凸不平，覆盖着灰色或浅黑色的纹理。它的香味特别难以描述，目前已知它主要分布在阿尔卑斯山脉和喜马拉雅山脉的一些地区。法国黑松露的收获季也是11月至次年3月。
法国黑松露是非常珍贵的高端食材。在法国西南部的佩里戈尔（Périgord）被称为松露王国，每年的秋天都会有所谓的“松露行程”，可以从贝理戈（Prigueux）这个城市出发。那些松露爱好者可以到这里参加当地的“松露之旅探索”，这对于了解松露的生长环境非常有趣的一件事。但松露猎人必须依靠助手才能找到松露。松露（尤其是佩里戈尔松露）只能由训练有素的雌性猪和狗进行香味进行辨别寻找。两千多年前，法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵胄们需求的经验。
说了这么多，那么法国人都是怎么吃松露的呢，今天小编就给大家总结了以下几种法国松露吃法分享给大家
最典型的便是法式黑松露汤
【材料】
黑松露8g、湿花胶50g，老鸡肉100g、赤肉50g
做法:1、先将花胶洗净，浸泡在冷水中过夜，不要沾油。
2、将鸡肉和赤肉放入沸水中一段时间，取出放入冷水过凉。
3、把松露表面清洗干净，然后碾磨成茸状。
4、将备好的鸡肉，赤肉，花胶放入蒸锅4小时，花胶加热黏稠性很高，所以经常检查以防止烧焦。
5、将松露倒入花胶汤中，并将调味料加入即可出盘。
以下是法国人吃松露的常用方法：
1.凉拌松露：清洁松露，切片并准备配料，并根据自己的口味混合适量的生姜、薄荷叶、酱油、香醋等调味品，均匀搅拌放置20分钟即可使用。
2.松露刺身：清洁和切割新鲜松露（2-4毫米）以供使用。添加芥末、香醋、酱油、胡椒、香油酱，调味后直接食用松露片。
3.乌鸡松露汤：
成份：新鲜松露100克或干松露50克、乌鸡一只（约1500克）、洋葱、姜片、细盐、味精、辣椒
制作方法：
1、清洁松露，切成约1厘米厚度，然后用温水浸泡干松露以膨胀、。
2、将洗过的鸡放入锅中，加入约3公斤水，加入洋葱（打结）、生姜片，煮沸，加入松露，盖上锅口，煮沸再煮约3小时，加入调味料。
4.爆炒松露：清洁松露（通常用刷子），切片或切碎，放入热油中炒5-10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。
5.黑松露煎蛋
材料：黑松露、三个鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺
制作方法：
1、用水清洗黑松露（用小刷子轻轻的刷）。切成薄片，在混合均匀的鸡蛋中搅拌，放入冰箱冷藏室。建议将其放置至少4小时，以使松露完全进入鸡蛋液体。
2、将黑松露蛋液从冰箱中取出10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油，当油温达到七成热，将黑松露鸡蛋液倒入锅中，用手转动锅，使鸡蛋呈圆形。鸡蛋液凝固后，迅速将其翻过来，将鸡蛋煎成两边的金黄色圆圈。用铲子切成八个角，装盘即可。
6.番茄松露酱：
食材：牛肉汤350ml、奶油20g、白葡萄酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗，蘑菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法：
1、松露切碎，香菇切碎备用
2、把奶油放入锅中，炒大蒜、洋葱碎、洋菇丝，柠檬汁后，加入牛肉汤料、白葡萄酒、水、番茄酱，稍微用小火煮至酱汁为止。
3、然后添加火腿、松露、百里香、巴西里碎煮沸，糖、盐、黑胡椒粉进行调味
7.鲜虾松露汤：
松露的香味与鲜虾非常相称，加上竹笙的清脆，味道十分清爽，适合春夏季食用，可起到清热解毒的作用.、滋养润肤剂
材料：老柴鸡300g、便士5g、杏鲍菇30g、虾15g、新鲜松露5g、广东冬瓜40g
制作方法：
1、将老鸡煮沸，然后炖3小时，取高汤待用；
2、清洗竹笙，将其放入虾胶，然后卷入杏鲍菇丝待用；
3将胜瓜洗净切条，放入汤底，摆入竹笙杏鲍菇卷，倒入汤底，放上新鲜的松露片15分钟，调味后再炖5分。
以上是我个人总结的简单好学，我们自己在家就可以上手的松露家常吃法，希望对大家有所帮助，如果你懂这些黑松露做法，你的地位是不是又略高一等。
