松茸的营养价值，为什么这么贵？

爱松露网 2021-01-30 11:56:16

一到这个季节，用各种各样的方式吃到不同的菌子似乎已经成为了一种习惯，的确，谁能抗拒得了菌子的美味呢，更别说“菌子之王”，松茸了。

松茸的独特香气，只要你吃过一次，就会念念不忘了。

吃菌子的季节一到，身体里隐藏的味蕾记忆就开始不断提醒你：快快快，是时候安排了，晚了，就该错过了，这种习惯仿佛已经刻在骨子里了。

可以毫不客气的说，松茸真的是菌子中的贵族了，白嫩肥厚、有嚼劲的菌肉，馥郁鲜美的菌汁，光想想就已经很美味了。

鲜香扑鼻的松茸，质地细密，咀嚼后还有淡淡的香甜味，让人回味无穷，难怪《舌尖上的中国》在第一集就首推松茸，而且一经播出，就立马俘获了一波吃货，连最挑剔的食客都对它垂涎三尺。

不仅如此，松茸的营养价值也是超级丰富的。

现代研究表明，松茸蛋白质含量丰富，含有18种氨基酸、14种人体必需的微量元素、49种营养物质等。

还含有3种非常珍贵的活性物质，包括双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”，是食补珍品，对调养身体很有帮助。

据说松茸还可抗辐射，在1945年广岛遭受原子弹袭击成为废墟后，松茸成为当地最早复苏的菌类。

可见，松茸真的是世界级珍贵稀有的野生菌了。

五年孕育，只为破土那一刻

为什么同是菌子，松茸的身价却远远高于其他菌类呢？你可能不知道，每一朵松茸都需要自然和时间的漫长孕育。

作为世界上珍稀名贵的天然药用菌，它只生长在海拔3500米以上的高山上，而且对产地环境的要求也非常苛刻。

只能长在无污染和人为干预较少的地方，孢子必须和松树杉树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

生长过程极其缓慢，从孢子到成熟要五六年。

个头大点的松茸至少需要7年左右甚至更久，说它的产量比冬虫夏草还要稀缺，真的是毫不夸张。

目前全世界都只有野生的，不可人工栽培。即使是科技如此发达的今天，也暂时拿它没有办法，听说日本专家上世纪就开始研究直到现在人工还是种植不出来。

松茸在出土前，必须得到充足的雨水和光照，另外温度、虫伤、暴力采集对菌丝造成伤害等都会影响松茸的生长。

松茸的寿命也极短，从出土到成熟只有7天，如果过期未被采摘就会变质。

保存难度也不小，常温下只有两天左右的保质期，超过这个时间，松茸就会发黑发粘，香气会迅速消失，留给人们的赏味期限极其短暂。

不愧是“菌中之王”，国家二级濒危保护物种，真的是极其傲娇了。五年的蛰伏，漫长的等待，只为破土的那一刻。

集天地精华于一体，自然赋予了野生松茸鲜美，浓郁的香味以及上乘的口感。