松露季节来临，巴黎只有这些馆子才上真货！
松露的季节已经悄悄的在南法到来了。在密斯托拉尔风带，位于法国普罗旺斯区，沃克吕兹省的里舍朗舍，一座松露交易最为集中的城市里，去年一共卖出了15吨松露。松露的成交价格平均为450欧元一公斤。而更为稀有的，在法国阿尔巴特产的白松露，则在10月至12月之间以平均每公斤2500欧元成交。现在也是时候向大家介绍几家在巴黎能品尝到这种美味的“黑钻石”（或者是白钻石）的地方了。
1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰（JeanAnthelmeBrillat-Savarin）在其著作《味觉生理学》（PhysiologieduGoût）中便盛赞松露（上图）为“厨房的钻石”。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露（TubermelanosporumVitt.）与意大利产的白松露（TubermagnatumPico）评价最高。
1.爱松露者的首选：La truffière
在这家米其林一星的餐厅里，JeanChristopheRizet大厨能够精心烹制出一桌以松露为主题的大餐。而每年的这个时候，餐厅还会推出一个特别的以白松露为主题的菜单。
2.世界最佳松露三明治：Michel Rostang
来自乡村的面包和半盐黄油既简单又完美的搭配，再加上餐馆的独家秘方：把三明治先放上两天，让松露的香味渗入面包的每一个孔。这种诱发食客对美食的原始冲动的三明治，你绝对应该尝试。
3．宫廷式的松露烹调：IlCarpaccioau Royal Monceau
LeRoyalMonceau连锁餐厅在它旗下的星级意大利餐厅IlCarpacio提供一份独特的白松露套餐。意粉，意大利炖饭以及由大厨RobertoRispoli精心炮制的香茅。
4．小酒馆式的松露烹调：Unjoura Peyrassol
蛋黄酱拌鸡蛋，意大利式丸子，松露汤锅或者是各式蔬菜搭配……总而言之，就是简简单单的松露味道。
5．瓦尔省风味：Terre de truffes
LerestaurantBrunodestruffes在法国瓦尔省当地堪称是松露烹调的一处权威。在那里我们能吃到最新鲜的松露，能感受到田园风光的美妙。而在巴黎玛德莱纳教堂背后的这家餐厅里，我们找到了类似在瓦尔省的感觉，尤其是他们无可匹敌的土豆。
6．最全面：La maison de la truffe
这绝对是巴黎出了名的既能堂食又能买到松露的餐厅。前菜，沙拉，鱼，肉，鸡蛋，披萨，松露或者是意大利顿饭都应有尽有。在这里的橱窗，你还能找到布里干奶酪，羊奶酪，巧克力等等……都是有松露的美食！在这里，松露可以成为任何食物的主题。
7.最具意大利风味：La Locanda
在La Locanda餐厅这里，黑松露全年供应，而白松露则每年供应3个月。而现在，我们只剩下2个月来这里品尝这种稀有的珍品了。松露煮蛋，松露意粉，松露意大利饭，还有松露配生牛肉全部都有！对于那些热爱松露的意大利人来说，这里绝对是“TuttoTartufo”（全是松露味）!
8.疯狂的菌类：Truffes folies
丰富的松露菜单，合理的价格，距离埃菲尔铁塔不远的脚程，这里满足了你所有的要求。而餐厅提供的大部分松露菜肴都可以选择当季的松露或者是Perigod松露。
9.来自Relais Plaza的经典意大利炖饭
由RelaisPlaza的主厨PhilippeMarc所独创的这份配有松露的意大利炖饭几近完美。餐厅供应的另一道松露菜则是阿尔巴松露配海贝。
10.最完美的汤：Guy Savoy
这间米其林三星的餐厅每个冬天都会提供一份专门的松露菜单。而作为这份菜单中的点睛之作，也是餐厅的经典，这里的松露洋百合汤每年都会在这个时候供应。同时搭配汤的还有蘑菇松露面包。
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