白松露怎么做菜，分享两道白松露简单做法！
一：鲜白松露滑薯蓉
蓝带菜式常有薯蓉，在基本薯蓉之上再加各式变化。那时做薯蓉，主厨老师常说，加牛油，愈多愈好，多点多点再多点，愈美味愈邪恶。好味薯蓉的做法异常容易，要香一点多加些牛油，要滑一点便多加些鲜奶，要令百搭薯蓉变得不平凡，就刨上适量鲜白松露，包保一试倾心！
材料：
黄肉薯仔500克
手指薯(切半)2隻
冷牛油(切粒)120克
鲜白松露1颗
牛奶35毫升
调味：
盐适量
做法：
1)手指薯洗净，用厨纸印乾。
2)放入180度热油炸至金黄备用。
3)肉薯仔去皮切件，放入煲内，加水至盖面两倍高度。
4)大火煮滚转中火至薯仔变软(用筷子插入试熟度)。
5)拿出筛水，与牛油同放入搅拌机内打滑，下调味试味。
6)拿出上碟，上放手指薯装饰。
7)刨上适量鲜白松露即可享用。
总计：
牛奶不要一次加太多，逐少逐少加让薯蓉慢慢吸收就好。
牛奶不要一次加太多，逐少逐少加让薯蓉慢慢吸收就好。
二：鲜白松露鬆厚爆浆奄列
爆浆奄列(FluffyOmelette)好像是去年突然泛起的风潮，在各地的夜市或少吃档都会见到。这个有点像梳芙厘的蛋製品，主打厚厚软软又带点空气的口感，因为蛋香味浓，简朴直接，用来配搭品尝新鲜白松露是一流的。
材料：
鲜白松露
鸡蛋2隻
鲜巴马臣芝士碎5克
牛油4克
白松露油1滴
盐少许
做法：
1)蛋黄与蛋白分别打发，前者打发至挺身。
2)蛋黄加白松露油，与蛋白轻手拌匀。
3)倒入已扫油的热镬内，中小火煎1分鐘。
4)洒上芝士碎后盖镬盖焗2分鐘。
5)轻手稍稍抬起奄列，将牛油放入底部，待1分鐘定形。
6)将庵列对摺放在碟上，不用折得很工整，大致成一长条形，洒上少许盐。
7)刨上白松露片即可享用。DSC_1871
总结：
-热镬一定要非常热，这样才能做到底面成型表面湿润。
-为了避免用很多油，请用不粘锅。
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