黑松露晚宴——领略美食别无二致的风味
宴席给予人的满足，在于蓬勃我们在用餐时的情绪，一个空间的人和物，也会在那一刹那，显得分外可爱起来，想来能烹饪出这样宴席的餐厅，大抵也会叫人赏心悦目。
因为这一种味道，我们便心心念追随着一家餐厅，它独一无二，令人沉醉得分明。
1、探索宴席更具象的风物表达
黑松露气味独特，爱它的人如痴如醉，不爱的人视同猛兽，尽管如此，云顶伍拾柒推出了最纯正浓郁的松露晚宴，叫着迷的人不会败兴而归。偏安一隅的食材们各展其长，互不干涉又互相弥补，美妙的食物之于人，是增添了平凡生活中的情趣。
在美食美酒中迎接味觉层次的跌宕起伏，或许这已经超越的美味本身蕴造的含义，坐在美好的环境里享受美妙的食物，这不仅能满足口腹之欲，精神上的胃口也已一道，被一种温暖和浓郁的味道所淹没。
2、食材的丰富层次
黑松露时蔬包配松板肉及板栗的搭配让人眼前一亮，松板肉一点也不腻，板栗糊软到入口化渣，黑松露时蔬包两种南辕北辙的极致口感同时在嘴里发酵，几种浓郁的香气交织相融，口腔有点像是经历了一场5D味觉体验。
黑松露鹅肝鱼子酱蒸蛋：造型精巧的异形器具内盛着鱼子酱蒸蛋，蛋液中加入黑松露调味，舀一口蒸蛋，鹅肝和黑松露即在口中爽快化开，咸鲜饱满。
清鸡汤鲟龙筋炖鲍鱼：慢慢熬制底汤，加上鲟龙筋令汤色白润且用丰富的蛋白质催浓汤汁，再加入营养丰富的鲍鱼，揭开盖子，汤靓扑鼻，瓷勺轻拨，眼前的汤浓厚粘稠，冷飕飕的冬天这样一碗汤下肚，什么坏情绪都可以被拂去了。
香煎北海道扇贝配麦仁饭及藏红花泡沫：感受不同的口感与视觉冲击，麦仁饭口感奇劲韧中带绵，扇贝脆爽弹韧、鲜咸可口，搭配食用仍然是令无数人回味向往的细腻糯软，肥美异常。
霜降和牛配黑松露汁也是一次味觉的深度体验，低温慢烤出来的M9和牛有一点甜味的柔软触感，黑松露增加香味，若隐若现的香气像是味感平衡综合上的一丝花火，让人惊讶一眼看透的食材，竟有着层层叠积的惊喜。
黑松露蟹黄拌面，面条缠绵劲道，一款看似简单的面，却最能回味出浮萍人生里难得安稳的况味。蟹黄提炼升华，亲切又闲适。
迎来甜点贵妃燕窝醉梦长安，有着淡淡的香气，一口甜点下去，像是给今天的料理画上一个美妙完满的句号。
3、短暂三个小时的背后
是整个漫长白天的繁琐准备
一席晚宴近三个小时，节奏与温度都在把控之下。这个时间看似漫长，实则在尽情享受美食时，体察不到时间的变化。晚宴的时段意味着短暂三个小时的背后，是主厨们只为晚上这一餐，整个漫长白天的繁琐准备。
面对着眼前的餐食，更能够体味云顶伍拾柒“探索家宴”的精神含义，为实现这革命般的实验，他们不停在菜品上打磨、推敲，所有的调味、熟成与半成品都是亲手制成，不断调整味觉体验，不是只为了还原某种味道，而是要以食材为本，让食物更新鲜、更纯粹、更有温度，这才是家宴的真正初心。
