黑松露|又黑又丑，但被美食家称为“钻石”还爱不释手！
在云南省，人们将黑松露习惯性的称之为“猪拱菌”。因为，在采集黑松露的时候，是需要借助“猪”来寻找的。
黑松露非常的奇特，数量异常稀少，至今无法大规模人工培育，只能任由它自然生长。而且非常的贵，每公斤价格高达近万欧元，上等的甚至价值连城，舌尖上的钻石并非虚名。
黑松露的最早记录来自公元前350年。古代罗马学者松柏认为它没有根，没有茎，没有叶子，却能生长，这就是自然的奥秘。直到19世纪，科学家才发现松露是一种生长在地下的稀有真菌。
黑松露生长在松树、橡树和深山老森林的乡土中，与树木的根形成菌根共生。黑松露的价格很贵，在欧洲，它被比作可食用的“黑钻石”。
自从发现以来，黑松就被赋予了很多神秘感。因为产于地下，表面没有任何痕迹。松露的成熟气味释放了，动物可以闻到的气味，科学家认为这是一种天然性激素。
你黑松露自由了吗？
吃过黑松露的人，对它的味道描述大不一样。有的人说是“麝香味”，有的人说是“大蒜味”，还有些认为是“硫磺味”……
事实上，松露的味道，来自一种名为雄烯酮的特有分子，它是公猪身上的一种激素。猪和狗都可以根据它挖出藏在地底下的“宝石”，但人却不一定能闻出来...
一般来说，一个有经验的松露猎手必须有一只训练有素的松露猎犬，它的鼻子敏感异常，才能在土壤中找到松露气味的线索。
收集的黑松露是根据猎人全年的经验，根据其形状是否完整，味道是否丰富来决定是否采摘，其中最难把握的是味道判断。
另一个特别有趣的收集方法，实际上是猎人和猪之间的“速度之战”。千万不要误会，毕竟黑松露这股子雄性荷尔蒙的味儿也同样吸引着母猪趋之向往，稍不留神都会被母猪趁虚而入，一口吃掉。
黑松露——食材中的王者
黑松露富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，还含有鞘脂、脑苷、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖，松露多肽和许多其他代谢物。
黑松露是世界上无法整齐有序地种植的佳肴之一。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，这个谜题至今无人可解。
稳准狠，才能吃到好松露
每年8月~次年3月，正是松露生长的时间，和鱼子酱一样娇嫩的十足，不仅要吃对时间还要吃得准时长。
珍贵的黑松露只要和它们所带来的土壤在一起，就可以储存很长一段时间，只有这些土壤才能防止黑松露散发出迷人的香气。
黑松露的存放应先用纸巾包好，再用锡纸包好后放入冰箱冷藏。新鲜松露也可以储存在大米中。但储存时间不能超过1个月，否则米饭会吸尽松露特有的味道，只留给你一个昂贵的土豆。
珍贵的松露，吃法却出奇的简单
1、黑松露冲茶
用黑松露片煮水，然后用黑松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属黑松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。RECIPE02黑松露意面
2、黑松露意面
吃黑松露的传统方法是将松露切成非常薄的薄片，然后用特殊的切碎机切成薄片，然后生吃，或在千层面上撒上黄油和意大利干奶酪，炒鸡蛋或意大利面条。
3、黑松露蒸蛋
将黑松露切碎，放入打好的鸡蛋中，搅拌均匀，上锅蒸15分钟就可以了。
清淡无趣的蒸蛋遇上独特的黑松露，不仅中和了鸡蛋淡淡的腥味，还让黑松露更加香浓柔软。这么好吃的蒸蛋，真的让人很难不拿来拌饭呀！
