黑松露烹饪小秘诀，教你最简单的黑松露家常做法

    松露是一种宝贵而奇特稀有的野生食用菌，大约三十多种，其中以白松露黑松露更为宝贵。因松露而骄傲的法国人说：松露的香味会进入到你记忆的深处，持久地停留，直到某日你回到初次见到它的中央，一切的记忆都会被立刻唤醒。也正因而，松露有着专属于它的佳誉——来自天堂的滋味。一旦有幸吃到它，你的口腔则会会同时尝到麝香、蕈菇、大蒜、泥土、酵母、泡菜、蜂蜜、煤气、湿草、藿香、奶酪、肉桂、丁香……目前，国内仅消费黑松露，并且百分之六十的产量都来源于香格里拉地域维西县，还有局部来自四川与云南其它地域

松露特质

    松露有一种特质，就是让它的气息微风味融入到其他一切的配材中，这也是为什么普通选择一些风味比拟温和的食材来与松露搭配；由于这样才干充沛展示出松露的特质。大局部菜肴只需有松露陪伴，或者装点，都会变为“餐桌上的钻石。

    松露应该在其成熟的高峰时期食用(未成熟的松露滋味会有很大折扣)，采摘下来的松露能够用大米或者毛巾包起来，然后用一个密闭容器盛起来放在冰箱里保管，这样就能保证它不腐朽或者发潮。松露也能够和几个鸡蛋一同放在密封的罐子中保管，这样松露的香味就会透过蛋壳浸透到鸡蛋中去。

食材搭配

 

    松露是食材中的王者：高尚的松露就像人类之中的王者，其他的食材都应该屈服于它。不要用那些具有激烈口感和刺鼻香气的食材与松露混合运用，那样松露的香味可能会被这些气息所掩盖，那将是一种可怕的糜费。神奇的三位一体：面条、大米、土豆。用平淡的食物来烘托松露的鲜美滋味是非常可行的计划。用含脂量高的食材和松露搭配是个很不错的选择！油脂是与松露搭配运用的绝妙食材，它会给食物带来十足的滋味，这也是为什么松露通常被用来与像鹅肝、黄油、奶酪、奶油这种含油脂量比拟大的食材停止搭配的缘由。无论你运用的是哪种松露，这都是一条黄金规律。

    松露的烹饪温度为38度，高不能超越70度；不能对松露停止长时间烹饪，不然松露的香味会逐步流失；也不可将松露与其它滋味过于浓郁的食材相分离停止烹饪，以免松露自身的滋味被遮盖；松露切片停止烹饪过程中，不可刨的过于薄和碎，这样，松露自身脆嫩的口感就丧失了。

优劣辨别

 

    松露的产地、重量、大小和气息是评判松露优劣的主要规范，能够用手揉搓松露外皮，看表面沟壑能否明显，并散布平均，能够用手捏松露，感受松露的紧实度，紧实度越好，松露质量越佳。

关于松露巧克力

 

    每一个吃过松露巧克力的人，都难免对它的冠名词“松露”产生无尽梦想。那种轻轻的苦下面藏着的浓甜，以及绵软嫩滑的口舌体验，能否得益于这种食材的添加？致使巧克力晋级成了“巧克力s”，好吃变成“好吃plus”。遗憾的是，前者只是盗版了松露黑滚滚的外形，还有高尚的名号，口味的晋级全靠外面裹得那层可可粉，没有一丁点儿松露的功绩。