您期盼已久的“大闸蟹白松露意面”再次回归L'Atelier
一到秋天，沪上的吃客们就开始变得躁动不安起来，毕竟经历了一番“苦夏”之后，只要等到秋风一起，胃口转好之后就想吃点好的，弥补夏天没有大快朵颐的遗憾。
L‘AtelierdeJoëlRobuchon的主厨团队根据秋季最成熟鲜美的食材，合时宜地推出了全新的秋日菜品，来L‘Atelier“贴秋膘”，再合适不过了！
菜品一：香煎法国鸭肝伴白芸豆及西班牙腊肠
这是秋季新菜里需要重点安利的一道菜了，鸭肝选自法国著名品牌露杰。鸭肝煎好之后，淋上一层精心调配的浓缩鸡汁，此时的鸭肝呈现的是金黄色，再点缀以粉红胡椒和小葱，色泽就更加诱人了。秋天的鸭肝十分肥美，肉质也细腻有弹性，尝一块鸭肝，再吃一块带有微辣口感的西班牙腊肠，腊肠正好能完美地中和了鸭肝略微的肥腻，使得整道菜的口感层次很丰富。
菜品二：南瓜浓汤配姜味泡沫及香酥南瓜籽
初看这道菜，因为颇有喜感的造型，会让您瞬间觉得眼前一亮。精选日本南瓜，把瓜瓤挖空后，放入透明玻璃杯。把西芹和南瓜籽混合，调配好之后浇上根芹慕斯做成南瓜浓汤。独特的南瓜造型，再加上主菜周围用麦穗加以点缀，有着“瓜熟蒂落”的寓意。这道菜无论是外观还是食材的选用都仿佛是为秋天量身定做的，也很好地契合了即将到来的万圣节哦。
菜品三：香烤圆鳕鱼配柚香鲍鱼及蘑菇
这道菜最讲究的地方在于汤底。汤底是用鱼骨搭配新鲜蔬菜特别熬制而成的，同时再加入鲜美的黑松露汁和产自法国AOC（原产地命名）级别葡萄园的黄葡萄酒以及日本的柚子汁。光听这些配料，相信就已经能让您感受到这道菜的十足诚意了。
整道菜是鲜香的，清新的，同时带有微酸的口感，是一道食材顶级而又充满惊喜的菜品。
菜品四：大闸蟹意大利面配白松露
最后压轴出场的，必须是这道每年只出现短短一个月时间的超级经典菜-“大闸蟹意大利面配白松露”了。主厨Charles选择了意大利面作为大闸蟹和白松露这两种食材的载体，美味的蟹黄蟹膏配上吸满酱汁的意式扁面勾勒出迷人的风味，再加上来自意大利Alba地区的顶级白松露助阵，品尝一口，那份独特的香气和浓郁丰富的口感，足够回味一整个秋天。而这样的结合，也完美诠释了JoëlRobuchon先生一直主张的在料理中结合本地食材的烹饪理念。
