2019年白松露初期食验报告
去年较为不错的一颗白松露
如果要我说最神奇的一种食材是什么，那一定是白松露。这种高级食材只在意大利阿尔巴出土（虽然现在保加利亚也发现了白松露，但质量最高的还是阿尔巴），价格堪比等重的黄金，在它前面只有藏红花和香草籽更加贵重。
去年在EnotecaPinchiorri的白松露
白松露被如此追捧自有其中的道理。我现在在米兰文华东方的米二餐厅Seta吃着烩饭，隔壁桌的几片白松露的香味却充满了我的鼻腔。白松露的香味悠久绵长，业界一般描述白松露味道为混合汽油、大蒜、矿物等气味，但在这个奇怪的描述不是很令人神往。只有吃过方知其中美妙。
今晚的两道松露菜肴，意式肉饺配鞑靼牛肉
蓝龙虾配茄子薄片另外虽然Seta很明显没拿出最好的一颗松露但今年的potential实在是非常棒因此一颗小白松露都能如此美味。
去年前年白松露收成都不太好，尤其是前年。从色泽、香气、大小以及数量都强差人意。去年我吃了一圈高级餐厅的白松露，只能说NotQuiteThere的感觉，比上不足比下有余。今年不同，我专门打听了一下，今年收成非常高，松露品质也比较上乘。虽然刚刚进入白松露季，松露成熟度却非常的高，大小、色泽、纹路等也趋近完美。最为关键的，一般松露的好年份质量高却产量大，价格也会相较以往更低，非常完美。
今年一定是松露大年，不容错过！
