黑松露︱做一份餐桌上的钻石
这颗黑松露，能让你get到以下6个技能:
手工制作黑松露不规则外壳
制作一份比沙布列酥松N倍的布列塔尼
掌握卡仕达酱细腻光滑的要点
制作一份独具风味的黑松露慕斯
掌握双层喷砂实现晶莹效果
制作一份快手黑松露帕林内
黑松露喜长在橡木丛林里的根系中，再受上雨僝云僽的数个月得以成熟。
追溯回远古，谁能想到最初的猎食手竟是猪。其实不无道理，猪在嗅觉上及其敏锐，绝对是山中野林的一把老手，庞然的身躯将那长鼻噗嗤到厚实腐朽的泥层里，不过半晌功夫，便刨获了这隐匿在深处的山珍。不负人们对它“猪惠食”的称唤。
如此看来定是老天爷暗地里赐的打赏，让它拔得头筹尝了鲜。
据说每个人描述的松露味道，都不相同
小时候奶奶每逢挖掘到土产好物时，眉眼悦色之余自顾叹说的那句“禾桿冚珍珠啊”，竟也同有契合之意。
初夏，正值口腹寻欢的时节。而黑松露又是这限时餐台上备受拥簇的尊耀主客。
国内外一众顶级食肆竞相推出“最”惹味的黑松露料理并暗自较量著，倘若论说是何等的偏倚？大抵是袖襟上的气息都舍不得拂去呢。
或许出于料理人天生对食材报以的敬畏，壹度触发和鼓动我去完成应有的仪式感。于是，在接连数日的研发调整下，有了这款黑松露。
不仅有严苛的法式甜品作為基奠，更融合了法式料理的精髓来共同呈现。
黑松露的迷人之处源自它的香气。刀起刀落，片落的黑松露呈现著鳞集形骇的内里，拈来壹片生食，齿牙韧咬间软中带脆，后调蕴藉又味觉朗清。
需将这片状松露再壹轮细碎，这末梢也就任由锅温，渐见馥郁终又放逐开来，直叫人沉沦....
最后，再将完成好的每个部分全数放入手工塑好的“松露”壳子内，装饰，定型。
不论温度、质地到味道，这口奶香佐入松露丰饶的津甜，以及糖脆榛子粒甘纳许，再配上坚果香酥片，香气互相辉映，尽示悠远曼妙之感。让人一口都没舍得留下，着实叫人叹服！
