黑松露是什么味道/气味，【震惊】黑松露在欧洲的价格！
《TIME》供稿的一位美食作者JoshOzersky他这样描述松露的气味，新鲜泥土，秋雨，穴居蚯蚓，以及青春与旧爱的辛辣气味。英国作家彼得·梅勒更直截了当，在《有关品味》写到：人间所无，有点难以置信。
由于生长环境恶劣和气候恶化，松露市场一直是供需不平衡。出现在高级餐厅的白松露确实很贵，食客们愿意为这种稀缺并带有仪式感的大餐付出代价。每年的冬季到初春，短暂的松露季几乎是整个餐饮业的一次狂欢。
利润窗口期越小，商业交易往往更玄乎，或者说，当你拥有了更稀少的资源并因此获利，总有人想要从你手中抢走它们。
好的白松露价格通常在2000-5000欧元（公斤）之间，黑松露则通常在1500-3000欧元（公斤）之间，松露的价格会受年产量、节假日、细分产地的影响；在2013年，一位匿名的香港人曾用卫星电话竞拍的方式，参与拍得一块意大利皮埃蒙特地区所产的白松露，价值12万美金，还有一个故事传播更广，赌王何鸿燊花费33万美金拍下2块总重达2.87磅的白松露，不过是2010年发生的事了。
这些年松露交易看似依然很繁荣，但人工栽种难产，热浪和干旱的袭击，非法的盗窃和抢夺使得这门食材生意变得愈发难做，已经有科学家预测欧洲的松露产业将在2071年左右彻底结束。
从松露猎犬开始，事情就变得有些不同寻常了……
曾经人们依靠母猪寻找松露，现在改成了训练有素的松露猎犬，它们像松露猎人的枪，用来捍卫这些地下的珍馐。
像钻石一样，最好的意大利白松露取决于它的形状和质量。不过，以次充好卖出高价，在行业里普遍存在。例如，以松露碎片或者泥浆弥补不完美的外形，或是注入土壤来填充真菌的裂缝，目的只是为了增加一点重量。至于混淆不同产地的方式，这是一种相对低级的手段。毕竟，松露的产地全世界没有几个。
有人认为，如果产地来自法国或意大利，劣质松露很容易区分，但实际情况往往不那么简单。但是对于中国云南松露和法国松露区分起来还是有一定难度的，必须要借助分子工具进行测量。
利润窗口期越小，商业交易往往更玄乎，或者说，当你拥有了更稀少的资源并因此获利，总有人想要从你手中抢走它们。
好的白松露价格通常在2000-5000欧元（公斤）之间，黑松露则通常在1500-3000欧元（公斤）之间，松露的价格会受年产量、节假日、细分产地的影响；在2013年，一位匿名的香港人曾用卫星电话竞拍的方式，参与拍得一块意大利皮埃蒙特地区所产的白松露，价值12万美金，还有一个故事传播更广，赌王何鸿燊花费33万美金拍下2块总重达2.87磅的白松露，不过是2010年发生的事了。
从松露猎犬开始，事情就变得有些不同寻常了……
曾经人们依靠母猪寻找松露，现在改成了训练有素的松露猎犬，它们像松露猎人的枪，用来捍卫这些地下的珍馐。
像钻石一样，最好的意大利白松露取决于它的形状和质量。不过，以次充好卖出高价，在行业里普遍存在。例如，以松露碎片或者泥浆弥补不完美的外形，或是注入土壤来填充真菌的裂缝，目的只是为了增加一点重量。至于混淆不同产地的方式，这是一种相对低级的手段。毕竟，松露的产地全世界没有几个。
