为什么松露位列“世界三大珍馐”之一？
历高原风霜雨露，凝森土养分精华，味道自成一派，这就是松露！食材界的“世界三大珍馐”之一。那么，为什么松露位列“世界三大珍馐”之一？接下来，小编就为大家分析下：
一：菌中钻石
松露（Truffle）是种生长于地下的野生食用真菌，一般生长在松树、栎树或橡树的根部。白松露的成熟期是每年10月至次年3月；黑松露成熟期较晚，从11月至次年3月。
松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属高贵食材之一。世界出产的松露品种超过百种，但只有十余种适用于烹饪，如英国的红纹黑松露、西班牙的紫松露等，其中有“白块菌”之称的意大利阿尔巴白松露和“黑孢块菌”之称的法国佩里戈尔黑松露最为出名。
松露如猎物般难以寻觅，采集松露的人也常被称作“松露猎人”。早期，因松露散发的味道与公猪的荷尔蒙气味相似，“松露猎人”会借助母猪的嗅觉寻找松露，现在多是训练有素的犬。
二：宝藏价值
一颗松露，需凝结天地精华，经人工艰辛找寻，才能从山林溪涧来到餐桌上。松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸和锌锰铁钙等人体所需微量元素，具有极高的营养价值。
关于松露的记载，最早出在新苏美尔的铭文中，铭文上记载了亚摩利人有食用松露的饮食习惯。
14世纪初，松露出现在欧洲上流社会。罗马教皇首先引领了食用黑松露的风潮，随后法国、西班牙等国的王室贵族争相效仿。17世纪，欧洲人崇尚自然和食材原本的味道，放弃重口味的东方香料，松露也由此真正开始流行。
数百年来，松露在欧洲尤其是法国、意大利和西班牙贵族中极为盛行，“食用松露”一度成为高贵身份的象征。
2010年11月，澳博第四年举办的意大利白松露菌国际慈善拍卖晚宴上，“赌王”何鸿燊以破纪录33万美金，标下两颗共重1.3公斤的意大利托斯拉纳白松露菌和莫利塞白松露菌。松露菜式于2015年分别列入美国及英国国宴菜单。
三：松露料理
松露的气味自成一派，如高山深林的雨后泥土气息，混合酵母和蜂蜜味，带有刺激的涌动感，层次丰富。1825年，法国著名美食家布里亚·萨瓦兰在其著作《味觉生理学》中盛赞松露为「厨房的钻石」。
松露对烹饪方式非常敏感，人们将其进行烹饪加工易造成独特香气的流失。因此，常在菜品上桌前最后一刻将松露刨片或磨碎撒在菜品上，起锦上添花的效果。
相较于稀有的白松露，黑松露在餐桌上更为常见。如国际化的经典吃法：黑松露炒蛋，奢靡的松露与寻常的鸡蛋，造就一场奇鲜与嫩滑口味上的碰撞，充分发挥松露的味道。
松露与芝士意面也堪称绝配，松露与芝士一同撒在意面上，奶香与菌香的融合，颇受食客欢迎。
高级西餐中，松露也常担任鹅肝、牛排等主食的搭配首选。松露舒芙蕾、松露冰激凌等甜点，松露鲜香融于香甜之中，层次鲜明，深受甜食爱好者的青睐。
如今，随着培育技术进步，市面上的黑松露料理与制品逐渐增多，如奶油松露汤、黑松露冲茶和松露酱、松露蜂蜜等。
