黑松露有几个品种，松露只有欧洲才有吗？
经常会和黑松露混淆的有其它三个平价很多的品种：夏松露、冬松露和勃艮第松露。它们一般作为亲民的应季之选，在菜单上常以“当季松露”的名字出现。
夏松露（学名TuberAestivum），顾名思义，是5-9月夏季产的松露，对于想吃时令松露的人来说，它是唯一选择。夏天里其它松露也吃得到，但都是用玻璃瓶密封保存的，味道总归打些折扣。等冬天的黑松露收割完毕，同一片土壤便开始酝酿夏松露，不过味道则平淡了许多。
冬松露（学名TuberBrumale）和黑松露的上市时间一样（12月到3月），种植环境也基本相似，个头一般不超过鸡蛋大，有淡淡的花椒和大蒜的味道。
勃艮第松露，9-12月收成，和夏松露的外形近似，都是比较规整的球形。除勃艮第之外，在香槟和洛林地区都有种植。但最早它却来自于意大利。味道上近似于蘑菇。
松露只有欧洲才有吗？答案是No。北半球都有天然松露生长。前面提过，中国云南西藏一带也产松露，但在法国人看来，这些松露在欧洲市场上都是冒充黑松露的假货。外表相似，内部则大相径庭。北美唯一认为有餐桌食用价值的松露是俄勒冈白松露，但也是输在了气味上；人工种植的黑松露如今在加州和北卡也有少量收成。人工种植技术还把松露带到了南半球。
总之，松露的美食价值和商业价值就体现在它的香气和香味之上，让它成为西方的菌类之王。
