松露和其他菌类不同之处，野生松露怎么找？
松露，其实跟蘑菇是一家子的。
2014年12月6号，前一周在意大利中部收获的一枚重达1.89公斤的白松露在纽约的苏富比拍卖上，拍出了61,250美金的高价。这是迄今全世界最大的松露。买家是来自台湾的美食美酒爱好者。
不同之处一：味道独特
和其它我们常吃的菌类十分不同的是，松露不仅要用嘴品它的香味，还要用鼻子嗅它的香气。香气和香味，是吃懂松露的第一法门。至于咀嚼的口感，就算你再不差钱，想直接咬开一整个松露，它的口感也绝对比不上一只普通的蘑菇。
不同之处二：隐藏地下，需要狗来出动
和其它我们熟悉的带有“伞帽”的菌类不同的是，松露是块菌。它与树木共生，主要是橡树（酿酒用的橡木桶），还有栗树、榛子树和山毛榉（LV的硬箱里面包着的就是山毛榉木）等。在树根1米2到1米5的方圆之内，生长在地下5到40厘米处。也就是说，不把土挖开，你是看不到它的。
等到松露长成，人类的好朋友们就要出动了。早先是母猪，因为松露的气味可以诱发母猪的性冲动（信息量过大了。。。），它可以准确定位，刨土开挖，但因为太过冲动，常会把松露整颗吃掉，真是让人伤心。后来人类开始训练嗅觉同样灵敏的狗，让狗取代了猪。
200年前，一到冬天，法国人餐桌上便多了一样珍馐：萨瓦兰称作“厨房里的黑钻石”的黑松露。
最大可以和苹果一样大，但是重量却只有苹果的三分之一，一般不超过60克
黑松露是所有松露中被认为香气和香味最浓郁的。也更容易被初食者接受并欣赏。黑松露同样可以切薄片放置在菜肴之上享用，但也可以稍加烹调，味道和食材融为一体。
黑松露生切片和煎熟的扇贝组合成一个“黑白棋盘格”：
只需要一点点黑松露，炒一个法式滑蛋，是我最爱的松露料理。
