中国松露与外国松露本质区别
松露学名块菌，是一种地下真菌，与很多野生菌不一样的是，成熟的松露才是宝，才有营养价值和商业价值。在中国，松露被西南产区的老百姓称为“无娘果”、“猪拱菌”，因为它与其他野生菌不同的是，松露深藏地下，看不到子实体，没有明显的可供人们寻找的参照物，它不像其他野生菌从地下冒出来，菌农容易发现。
在欧洲的法国、意大利产区，松露菌农们也有过我们今天盲目寻找松露的经历，后来才逐步有了经验。很早的时候松露猎人家里都有一份传世之宝——“松露藏宝图”，藏宝图里记录了祖辈发现松露的地方，到了松露成熟的冬季，只要按照“藏宝图”悄悄地前往采挖，松露猎人就会很容易找到松露，卖个好价钱。
松露成熟后会散发独特的香气，它的香味会从地下生长处散发到地表，松露猎人偶然发现嗅觉灵敏的猪和狗能闻到松露的香气，可以帮助菌农准确地找到成熟松露。于是，只要是松露猎人牵着猪和狗去找到的松露，都是成熟的松露了。
中国古时候把松露叫“无娘果”，因为没有藤，没有根，找不到它的“妈妈”（母体和源头），形状有点像茯苓，故四川攀枝花、会理一带又叫黑茯苓，认为它是药。也许因为难找，加之按中餐口味判断，口感一般，也就没有专门看做食材。
最近这十几年，中国经济迅猛发展，松露也被国人认知，餐厅酒店纷纷使用，食客们趋之若鹜。由于价格节节攀升，利益的驱使，让大山的老百姓开始大量采挖。松露经销商们也发现有利可图，于是管他懂不懂松露，成熟与否都上市交易，个别商贩还把不成熟的松露（切面白色无纹理）当做白松露欺骗客户，赚得盆满钵满。
最近这十几年，中国经济迅猛发展，松露也被国人认知，餐厅酒店纷纷使用，食客们趋之若鹜。由于价格节节攀升，利益的驱使，让大山的老百姓开始大量采挖。松露经销商们也发现有利可图，于是管他懂不懂松露，成熟与否都上市交易，个别商贩还把不成熟的松露（切面白色无纹理）当做白松露欺骗客户，赚得盆满钵满。
造成今天滥采乱挖局面的根本原因是吃的人还不懂松露，卖的人忽悠客户和消费者，挖的人提前挖，地毯式乱挖，成熟和不成熟的一起挖出来，既无品质保证，又破坏了松露菌塘和菌根。
我们需要学习和借鉴法国松露猎人的办法，用猪和狗帮助寻找。中国松露如想少走弯路，就得学习和借鉴法国、意大利等国，由政府出面管理，不成熟松露不准上市，否则会有牢狱之灾。
我们需要学习和借鉴法国松露猎人的办法，用猪和狗帮助寻找。中国松露如想少走弯路，就得学习和借鉴法国、意大利等国，由政府出面管理，不成熟松露不准上市，否则会有牢狱之灾。
