松露是什么，为什么说是餐桌上的“钻石”
鹅肝与松露之于法国人，就像鲍鱼+鱼翅之于中国人。它们是极端富贵的食物象征。巴黎PlacedelaMadeleine广场高级美食店的黑松露随便一公斤上千欧元，顶级的意大利白松露达到了每公斤5000欧元。
法国最顶级的要数产自于perigord的黑松露（同等级的白松露是产自意大利的alba地区）。黑松露本质上是菌类，块菇，颜色有深黑色、灰色、淡白色、红褐色、黄褐色等等，（黑松露外皮像鳞片一样分布，白松露表面细腻光滑）散发着复杂又浓郁的香气，烹饪它只能用最自然最简单的方式才能彰显它的美味。而古代的人们一直都没弄明白松露到底是什么。
松露是什么？
亚里士多德的学生迪奥佛拉斯图，认为松露是秋雨伴着雷电而生的植物；
古希腊的草药学家认为松露是一种没有茎叶的植物根部；
古罗马的自然作家在自己的书中写到，炎热、大雨和雷电，引起土地生病，长茧子，而产生松露；
文艺复兴时期，还有人认为是雄鹿的精液在热力的作用下让自然生物受孕而产生；
直到18世纪，欧洲人才知道，松露原来只是一种真菌，蘑菇的一种。
松露生长周围会形成一圈圆形的焦土，长在圈内的草会枯萎，这个现象也叫作lebrule，在十四世纪（文艺复兴）之前，松露都被基督教视为精灵跳舞、巫师做法的痕迹，不宜食用。
长松露的周边像被火烧焦过VS右边正常的树下
松露的大流行？
1525年，法国国王弗朗索瓦一世在与神圣罗马帝国的对战中被俘，偶尔吃到了一块松露，从此之后念念不忘。被救出来之后（被迫签了一个丧权辱（法）国的条约《马德里条约》赎回来的），回到法国后开始疯狂的推崇松露，他最爱吃的是勃艮第产的灰色松露。
接下来，继任的法王亨利三世，娶了意大利美第奇家族的王后，尝到了意大利白松露的滋味，于是白松露也开始在法国流行起来。
松露的鼎盛时期是在19世纪。那时候所有欧洲不管是贵族还是平民，高级宴请的代名词一定是有一道松露的主菜。
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