黑松露的六个小知识，你知多少？

爱松露网 2019-06-13 10:14:21

相信大家一定经历过被服务员问是否要加些黑松露在披萨上，或者尝试过以某种油或黄油形式出现的黑松露...你真正了解过黑松露是什么吗？想了解更多关于黄金般存在的黑松露的知识就往下读吧！

1、黑松露是生长在土地下面的菌类，通常于橡树及榛树的根部下面生长长。

2、松露与宿主树和谐相处，使树能够吸收磷元素，而松露从宿主树处吸收糖分后使其生长。

3、松露采集无论是野生松露还是人工种植的松露都生长在地下，采集并不容易，传统上是利用猪、犬或山羊的灵敏嗅觉来寻找及挖掘松露。其中母猪的嗅觉最为灵敏。由于母猪非常喜欢松露，所以常直接将找到的松露吃下，不易为采集人所控制。

4、冬末初春是收获高品质黑松露的好时候。

5、野生黑松露非常稀有，即便是养殖的也很难生长。黑松露对生长条件很挑剔，必须使用孢子与其他可形成共生关系（寄生）的正常的活树来繁育，这使得历史上有许多失败的尝试。

6、澳大利亚是全球第四大种植松露的国家，紧随其后于法国，意大利及西班牙。

如何食用黑松露？

首先，选定食材和做法：新鲜黑松露本身的香气丰富，入口略微鲜甜，属于比较含蓄内敛型。如果使用新鲜黑松露，建议食材不要太重口味，以免掩盖黑松露本身的鲜味。一般的搭配是水煮意粉，最后撒点现磨帕马森干酪，和现切新鲜黑松露。