白松露是什么，白松露的营养价值
邻居王教授刚刚退休，夫妻二人都是大学里的老师，小女儿嫁给了意大利人定居在佛罗伦萨。近日，只因一件小物件儿，经常与我讨论的火热。
事情是这样的：一日我家中的冰箱突发故障，无奈把速冻层中一斤多的白松露一次性包成了饺子，本来是不想浪费这么贵的食材，没料到饺子的香味儿引来了刚刚散步回来的邻居，于是教授夫妻叩门而入。原来，意大利女婿每年都会送来这种礼物，乳棕色的干硬的像石头，吩咐要泡在橄榄油中。后来王夫人创新将其在水中泡发又冻在冰箱中，味道奇香，每天食用，习惯已经五年。据花甲之年的王教授介绍：头发黑了很多，夫人的皮肤比年轻时还有弹性。这次纯粹闻香而来，又知我多年与野生食材打交道，就此物为何这般“神奇”与我讨论开来。
没错！这就是白松露。白松露以其珍贵的营养价值，独特的口感和绝美的味道，成为世界的珍馐。全球的一些名人包括丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫等都有常年食用白松露的习惯。
前几日，香港演员黎姿还在自己的个人微博中，盛赞了白松露大餐，言语中尽是对这顿美食的赞赏，并且还晒出了白松露的照片，照片中的白松露呈现一片一片的模样，不少人看后都被震惊到了。
黎姿是上个世纪香港娱乐圈里出了名的美女演员，后来嫁给了著名的富豪，过起了相夫教子的阔太太的生活。随着岁月的流逝，美人慢慢迟暮，而黎姿依旧还是是跟当年一样美艳动人，难道真的和每天食用白松露有关吗？就让我们仔细来了解一下白松露。
白松露是什么？
白松露，又称TuberMagnatum或者tubermagnatumpico，野生真菌类，是世界上最昂贵的食物之一，它与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。
白松露的产地
白松露，又称TuberMagnatum或者tubermagnatumpico，野生真菌类，是世界上最昂贵的食物之一，它与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。
白松露的产地
白松露主产于意大利，少量产于法国和中国，白松露的世界年产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，到现在，人们尚未成功研究出如何人工栽培松露，可想而知其珍贵程度。天然的白松露都生长在地下，采集及其容易，传统上是利用猪或犬的灵敏嗅觉來寻找及挖掘。特別是母猪最为敏感，是天生的松露猎人。据说，奥妙在于白松露中含有阿尔法男性荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物，使其误以为在追踪自己的异性伴侣。
白松露的营养价值
白松露富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分，国际医学专家称可以增强机体免疫力、抗疲劳、滋养精血、促进睡眠、防癌、延缓更年期、抗衰老、预防心脑血管疾病等，特别是白松露中含有的独特的营养物质对老人痴呆有很好的防治作用。
购买白松露的注意事项
白松露的产地和产量十分有限，而且价格昂贵，在香港白松露一克要两百元港币，因此，市场中混入了很多假的白松露，更有人用马皮包菌来冒冲白松露售卖，买者需要注意挑选。其次，国内以速冻的白松露居多，这种保存方式很符合中国人的饮食习惯，速冻白松露会散发出耐闻的香味，消费者能根据这种味道来区分白松露的真假和品质。
白松露的产地和产量十分有限，而且价格昂贵，在香港白松露一克要两百元港币，因此，市场中混入了很多假的白松露，更有人用马皮包菌来冒冲白松露售卖，买者需要注意挑选。其次，国内以速冻的白松露居多，这种保存方式很符合中国人的饮食习惯，速冻白松露会散发出耐闻的香味，消费者能根据这种味道来区分白松露的真假和品质。
白松露的食用
白松露可以不经加工直接食用，也有很多人喜欢把白松露切成碎末与鸡蛋同食，再或者做成西餐料理。新鲜的与速冻的都可以泡在橄榄油中食用。
白松露可以不经加工直接食用，也有很多人喜欢把白松露切成碎末与鸡蛋同食，再或者做成西餐料理。新鲜的与速冻的都可以泡在橄榄油中食用。
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