黑松露是什么，看完这篇文章你就知道了！
黑松露号称世界三大美食之一
松露，是一种蕈类的总称，在世界各地都有出产。全世界已发现100多种松露，形态香气均各有不同，但真正出现在餐桌上的却只有全部种类的极小一部分。
松露是美食届公认的奢华极品，和鹅肝、鱼子酱一起并称“世界三大美食”。这种貌不惊人却散发着奇妙、让人无法抗拒香气的块菌，竟让人类着迷了上千年，由此获得了“厨房钻石”的美誉。
黑松露的身世命途多舛
人类食用松露的记录，最早出现在公元前20世纪，乌尔王朝对其敌人亚摩利人饮食习惯的记载中。由于外表奇特，松露在中世纪欧洲被视为恶魔的化身，导致长达千年时间里，人们对松露惟恐避之不及。
直到14世纪，法国阿维尼翁教皇才开启了品尝黑松露的风尚。进入文艺复兴时期，松露在欧洲重新流行，法国国王弗朗西斯一世是当时著名的松露爱好者。
17世纪后，松露逐步进入全盛期，当时几乎所有正式宴会上，都至少有一道以松露为主的菜肴，自此松露成为了欧洲贵族生活中不可或缺的一部分。
黑松露非同寻常的生长环境
松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行人工有序种植的美味佳肴。
松露的养分来自附著的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被吸收殆尽，在很长一段时间内无法生长出其它东西！
神秘莫测的松露猎人
松露生长在地下，凭人的肉眼和嗅觉根本无法找到，因此采集需要高超技巧。在欧洲很多国家，采集松露甚至需要专门牌照，很多家庭世代以此为业，他们被称为“松露猎人”。
每个松露猎人都有一张祖传的“松露地图”，这张“松露地图”如同中国的武功秘籍，从不外传。猎人们通常是在后半夜，才带着拐杖和铲子，悄悄按照地图指引去挖掘松露。
母猪是松露猎人的好帮手，因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，因此母猪可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深地下的松露！
法国黑松露——佩里戈尔的钻石
法国黑冬松露，也叫佩里戈尔松露，是松露中的极品。人们常把当地新鲜黑松露称为“佩里戈尔的钻石”。
每年12月到次年4月，整个法国的松露市场都弥漫着佩里戈黑松露的独特香气。那股独特的似麝非麝似蜜非蜜的幽香在空气中袅袅不散，会永远定格在你的记忆中。
黑松露煎蛋
黑松露披萨
黑松露每年全球产量只有35吨，通常每公斤价格在2000-3000美元。其中品质上乘者，价格往往超过1万美元/公斤，名副其实比黄金还要昂贵！
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