黑松露是什么味道，黑松露怎么吃才好吃？
松露到底什么味道？答案是这么多：麝香、蒜头、蕈菇、湿泥、玉米、蜂蜜、煤气、汽油、酵母、湿草、藿香、奶酪、肉桂、丁香、硫磺、腐烂树叶……不到拳头大的东西为什么有这么多味道啊？一千个人，能吃出松露的三千种味道。品鉴松露，衍生出了查、观、闻、触、尝的整套试味理论。
正因为难以描述的特殊香气，让松露成为一种瘾，厨师们在松露的新做法发掘中乐此不疲。比如研磨:过去食用松露时会去皮，但是由于价值实在金贵，所以现在多用于研磨。只需要一点点松露碎，菜肴的味道便会整体提升。研磨的松露可以撒入煎鸡蛋、意面、烩饭、烤面包片，甚至是鸡尾酒当中。或者切片:切片以后的松露能给人更满足的滋味。松露和其他菌菇不同，不适用于油炸，需要慢慢少油煎烤。除了上面提及的料理外，切片的松露还能和鹅肝、披萨搭配出非常融洽的口感。下面就给大家分享下黑松露鹅肝的做法。
主料：鹅肝500克。
辅料：香葱20克，老姜20克，红酒400克，纯牛奶400克。
调料：食盐少许，松露油。
制作：
1、鹅肝化冻，香葱20克，老姜20克，加纯牛奶400克冷鲜泡制4--6小时去除鹅肝里的血水。
2、泡好的鹅肝加少许食盐、400克红酒泡制4--6小时。
3、烤箱120度，隔水烤制45分钟。
4、去除多余的油脂、汁水，密网过筛去除劲、渣。
5、注入模具冷冻定型。
6、粘裹黑松露碎，装盘即可。
