京兆尹新出意大利白松露两道菜！
自1950年被意大利人发现以来，白松露一直霸占着世界上最贵野生菌的宝座。因味道醇香独特，白松露被视为西餐中珍贵的配餐调味食材。由于白松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。
并且其不能人工栽培，全需一颗一颗凭运气与经验采集，所以白松露产量非常低，赶上好年份，白松露的全球产量也只有3吨。引世界无数豪客竞折腰，不惜一掷千金以亲“芳泽”，其珍贵程度可想而知。
白松露珍贵稀有的出身、独一无二的香气，以及刨片时如雪花般飘落的仪式感，无一不让人为之倾倒。白松露更是秋冬时节可期而不可求的珍味，原本清新的食材有了这种林间珍馐的点睛一笔，都会成为让人玩味一冬的舌尖记忆。
京兆尹注重保护自然环境，遵循人与自然和谐共生的理念，甄选全球美食地图上无可争议的钻石——意大利北部小城阿尔巴（Alba）出产的世界上最顶级的白松露。
在绝妙的蔬食之味以上，增添了意大利白松露无与伦比的纯正风味，让人陶醉其中，难以忘怀。
京兆尹蔬食与顶级白松露的碰撞
意大利顶级白松露奶油烩饭
AlbaWhiteTruffleCreamRisotto
柔软丝滑的法国进口奶油、干酪将颗颗意大利米包裹著，再现刨上寥寥数片带有大理石纹理的新鲜意大利白松露，咸鲜厚实的口感加上白松露独特的迷人香气，让整道菜品的意式风味立刻得到升华。
意大利白松露水晶玉子
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白松露纤弱的气味分子对温度极端敏感，一旦加热，便不复存在。为了最大化这股难能可贵的香气，主厨特意选用温润的水晶玉子来搭配，色泽洁白的水晶玉子上覆盖着薄可透光的松露切片，放入口中小块咀嚼，鲜甜的玉子融合白松露沁人心脾的香气，让人欲罢不能。
白松露的味道及气味世上独一无二，非文笔所能形容。意大利名厨CarloCracco曾说：“白松露有如乌托邦，虽然知道却描摹不出，即使靠近也抓不住它的精髓。”
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