黑松露是什么，黑松露有哪些营养价值
今天给大家介绍个特别的食材，一种，你好像没见过，却有经常听，好像见过，却又不确认的宝贝——黑松露。
松露巧克力
提起黑松露，有谁立马想起了松露巧克力？请举手！相信小蜜不是一个人！然鹅，今天小蜜必须科普一下，松露巧克力跟黑松露其实是没有关系滴。WHY?松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露，因而得名“松露巧克力”。
简单来说，仅仅是因为撞脸了！既然无关松露，那巧克力就不是今天我们要探讨的咯。言归正传，我们就来讲讲黑松露到底是什么。
黑松露是什么
松露（truffle）、是一种菌类，生长在松树、栎树、橡树下。它气味特殊、营养丰富且无法人工培育。松露有十几个品种，今天我们只讲黑松露。
1、神秘的黑松露
松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。而为什么说它神秘呢？一棵树下会长出松露，旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，采集松露的人叫做“松露猎人”。在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。
母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到深埋在地下的松露。因而，松露又称“猪拱菌”。据说，松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，使得母猪对其情有独钟。
但是！母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住松露就会被吃掉了。
2、丰富的营养价值
业内人流传着一句话，松露高级不高级，主要闻气味。小蜜自己闻过也查过很多相关资料，但是呢，关于气味每个人得出的结论都是不同的，要亲们自己感受一下哦。
松露令人们如此趋之若鹜，除了其独特的气味，还因为它丰富的营养价值：现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，以及脂类、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。无论男女老少，均可食用。
3、餐桌上的黑钻石
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，味道鲜美。
松露一向被视为一种不可多得的美味，人们把它和鱼子酱、鹅肝酱两种高级美食并列，号称“世界三大珍肴”。是食材中的贵族。顶级奢侈大餐中绝对少不了它的点缀~亲们，你值得拥有哦！
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