松露和冬虫夏草相比哪个营养价值高？
我们都知道冬虫夏草在我们国家是名贵中药材，属于国宝级的滋补养品，它具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。但是，令我们非常震惊的是，前不久中国科学家表明，在欧洲有三大顶级美食之称的松露，其营养价值高于冬虫夏草。这是真的吗？一开始我也半信半疑，但是你看完下面的描述和科学研究数据，相信你会对松露又有了新的认识。
实验结果表明松露能够增加糖原储备，在运动时分解供能，维持相对稳定的血糖水平，具备抗疲劳的作用，效果优于冬虫夏草。
实验结果表明，松露和冬虫夏草均能明显延长果蝇的平均寿命和最高寿命与空白组比较差异具有显著性意义（P＜0.01）
由此可见，黑松露的确有着很高的营养价值，最重要的是价格仅是虫草的几十分之一，目前性价比最高的天然珍品。松露是一种珍贵而奇特稀有的野生食用菌，因为其生长的神秘性、希缺性，再加上它奇特的气味和富含的营养使得它弥足珍贵。松露学名块菌，是比松茸、冬虫夏草更具有价值的珍稀食用菌，是世界公认的顶级食品。
松露营养丰富，富含18种氨基酸、8种维生素、丰富的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。其中，雄性酮具有壮阳、补肾的显著功效；鞘脂类具有防止老年痴呆、降低血清低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和升高高密度脂蛋白（HDL）、防止动脉粥样硬化及有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。
松露的功效与营养价值
松露的主要活性成分及对应的功效
滋阴补阳，调节内分泌：α-雄烷醇是松露中存在的一种具有生物活性的类固醇化合物化学结构类似于人体内的雄性激素成分，在男性体内经雄激素的前体诱导可转化成雄性激素；在女性体内经过调节和体内转化，可转化为类固醇激素，可调节女性生理周期。（而松露所挥发出的香味物质在男性荷尔蒙的诱导下可引起女性兴奋）。具有壮阳，补肾，调理内分泌的显著功效，可使女性的皮肤柔软光滑，毛孔细致，充满魅力，可以补充男性体内的雄性激素，增精强体。我们日常生活中出现的睡眠问题（失眠多梦）、性欲冷淡（吃药不见效果）、男性早秃脱发，肥胖问题（喝水都胖），老年人骨质疏松，皮肤问题（肤色暗黄、粗糙、干燥、皱纹、色斑等）、月经不调都是由于肾虚和内分泌失调综合影响的结果。
治疗糖尿病预防老年痴呆防止动脉粥样硬化：研究发现黑松露中的鞘脂可以健脑。鞘脂是构成脑神经细胞外鞘的一种化学物质，它能促进脑神经细胞的生长，并使其分支增加，更重要的是它能增加脑神经细胞之间的联结，促进智力的发展，具有修复损伤的神经元，治疗糖尿病，预防老年痴呆，防止动脉粥样硬化，预防中老年人心血管硬化。
抗衰老、皮肤保湿：松露中的神经酰胺主要是由长链脂肪酸和鞘氨醇碱性骨架结构通过酰胺键相连形成的一系列化合物，由于受脂肪酸链的长短、不饱和键的位置和结构中取代基的影响，该类化合物的结构有所差别。
研究表明皮肤在衰老过程中，脂质合成下降，角质层中神经酰胺含量减少。皮肤衰老特征表现为：（1）皮肤干燥、脱屑，粗糙，失去光泽；（2）皮肤角质层变薄，皱纹增多，弹性下降。使用神经酰胺能使表皮角质层中神经酰胺含量增高，可改善皮肤干燥、脱屑、粗糙等状况；同时神经酰胺能增加表皮角质层厚度，提高皮肤持水能力，减少皱纹，增强皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
抗肿瘤抗炎抗菌调节免疫力作用：多糖能激活T细胞、B细胞和巨噬细胞等免疫细胞，起到免疫调节作用。胡惠娟等研究了块菌多糖（PST）对小鼠肿瘤及免疫系统的影响。结果表明，PST能显著抑制S-180肉瘤及EAC肉瘤的生长，但对体外培养细胞增殖无明显影响，可见其抗肿瘤作用与环磷酞胺等细胞毒性抗肿瘤药不同，无细胞毒作用，很可能与免疫调节有关。试验还表明，PST能够增加小鼠脾脏质量，提高小鼠碳粒廓清速率，增加外周血中自细胞数目，促进T淋巴细胞转化及SRBC所致的迟发型超敏反应，同时也能提高小鼠血清抗体水平，进一步说明PST的抗肿瘤作用可能是通过促进机体免疫功能而实现的。而环磷酞胺等抗肿瘤药，其细胞毒作用的选择性不强，对正常细胞也有作用，因而表现出免疫抑制等副作用，PST等真菌多糖与之相比具有明显的优点。PST作为一种新的真菌多糖，毒性低，水溶性好，抑制肿瘤作用明显。
保护肝细胞、帮助大脑发育：松露中的脑苷脂是遍布全身的一种复合糖脂，是细胞膜的重要组成部分。它们参与细胞（尤其是在大脑中）的结构与功能，有助于促进脑部神经元的生长和连接，DHA帮助胎儿大脑发育。
增强抵抗力：松露富含锌、锰、钙、铜、铁、硒、磷、钾、钠、镁等多种微量元素，是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。人体中的微量元素不但维持正常生理功能，而且它们在人体中含量的多少也会影响到人的智力、情绪等，是人类心理健康的物质基础。其中以钙、镁、锌、铁、碘、硒等元素对人的心理健康最为重要。
此外松露中还有含有18种氨基酸（包括人体必需且不能合成的8种氨基酸）、蛋白质和碳水化合物。其中氨基酸对人体具有十分重要的生理作用，是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。氨基酸缺乏可以导致人体营养不良，并出现低蛋白血症、白血球下降等症状；可以引起心脑血管系统疾病和内分泌失调等。
