黑松露到底是什么，为什么称它“黑色钻石”
川滇之界，金沙江畔，暖和的攀枝花市中，黑松露——这一美食界的珍宝正在吐息纳气，等候着在餐桌上绽放钻石般的光辉。
说到黑松露，大家最先想到的应该就是松露巧克力。但是松露巧克力里其实并无松露，其与“松露”的联络，来自于类似的外形，和不起眼表面下躲藏着的美味口感。那么，黑松露到底是什么呢？
黑松露也称块菌，是一种生善于公开的野生食用真菌。黑松露是全球美食届的豪华极品，在欧洲与鱼子酱、鹅肝酱并称世界三大美食，因价钱昂贵而有厨房里能够吃的“钻石”之称。
阳光花城攀黑松露
早在公元前，松露便已藏匿在新苏美尔的铭文里，活泼在古希腊的神话中，并在全世界的餐桌上展示共同魅力。而在中国，黑松露则主要生长在攀枝花的山区深林里。黑松露精选来自四川攀枝花的野生黑松露，去深山老林间寻觅一场巧妙的舌尖记忆。
以攀枝花为中心，方圆200公里范围内是中国松露的中心产区，攀枝花享有“中国块菌之乡”的称号，国度质检总局批准“攀枝花块菌”为天文标志产品。
黑松露生性挑剔，只能野生，无法人工种植，生长环境不能有细小的变动。生长在公开的黑松露不易被发现，“松露猎人”需借助母猪或松露犬的嗅觉才干找到。
黑松露的生长周期有1年，成熟期通常在每年的11月到次年的3月，而最美味的时节是次年1月，是吃黑松露的最佳时间。
冻干工艺圆满演绎
黑松露与鱼子酱、鹅肝酱并列美食“三大天王”，其价钱昂贵，堪比黄金，富含丰厚的蛋白质、氨基酸与维生素，及共同的松露酸、松露多糖与松露多肽，被称为餐桌上的“黑色钻石”。
如此宝贵的黑松露，自然也是十分的娇贵。要想把它保管好，就要用原产地的泥土将它包裹，在食用前，用细棉布把吸附在菌体外表的泥土悄悄擦掉，用迟缓的流水来刷洗。因而想要品味到黑松露1月份的最佳口感非常困难。
为理解决这一难题，让各地的消费者一年四季都能享用这道极品珍馐，北京同仁堂特采用冻干工艺，不改动松露外形，使松露的口感与营养成分得到最大的保存，冻干松露切片没有褶皱，经水一发开后根本能恢复到跟新颖切片一样的水平。
黑松露美味共享
黑松露这么宝贵的食材，要怎样吃才干品味出它的价值呢？这里为大家奉献三个菜谱选择哦。
常规吃法：黑松露炖鸡
原料：
黑松露、母鸡一只、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉。
步骤：
1.将黑松露干品用温水浸泡发胀、洗净；
2.将洗净后的鸡放入锅内，参加水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，参加黑松露，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，参加精盐、味精即可。
西式吃法：黑松露肉酱意面
原料：
冻干黑松露10g，番茄酱3汤勺，肉糜300g，洋葱小半只，意大利宽面6-7小团。
步骤：
1、黑松露泡发，与洋葱一同切丁；
2、锅中加黄油小火消融参加洋葱丁与黑松露，略微出香气时参加肉糜，中火翻炒至变色参加番茄酱，再转小火略炖3-5分钟。最后参加少许盐和研磨黑胡椒；
3、在炖肉酱的同时煮面；
4、盛出面，加肉酱即可。
土豪吃法：黑松露蘸酱
原料：
冻干黑松露片，川味蘸料或海鲜蘸料。
步骤：
1、将冻干黑松露片用冷水泡发；
2、锅内参加适量清水，将松露片放入锅中煮熟，捞起；
3、葱姜蒜尖椒剁碎，放入油辣子、盐、花椒面、酱油、醋搅拌即成川味蘸料；或锅中倒入少量油，稍热参加蒜片，尖椒圈，出香味后倒入蒸鱼豉油，煮开时加水和白糖，搅拌，再沸时，盛出参加少许酱油与芥末即成海鲜蘸酱；
4、松露片蘸酱即可食用。
