松露是什么，松露怎么吃？
一：到底什么是“松露”？
松露的法语名Truffe，它是一种附着于树根，长在地下的菌菇，一般生长在松树、栎树、橡树下，因为其栉松风、沐晨露而长，所以它的中文名被叫做松露。真是比猪拱菌这个名字文艺100倍啊！
1、松露非常稀少而珍贵
松露的昂贵就是因为它的稀少。松露对于光线、土壤、水份的要求很高，一旦改变便不在生长，所以松露无法进行人工养殖。它的生长周期只有一年，一般12月进入成熟期直至隔年3月，成熟后3-4天内如果不挖出来，它的香气就会挥发，变成朽木一块。所以每年的成熟期，有两三千松露猎人会进入森林寻找松露。
2、松露产地及种类
松露传统产地在法国、意大利和西班牙。其中，法国产黑松露，意大利产白松露。
松露的分类主要有5种：
Truffe Noire黑松露
Truffe Blanche白松露或阿尔巴松露
Truffed‘ete黑夏松露
Truffe Brumale黑冬松露或佩里戈尔松露
Truffede Bourgogne俄勒冈白松露
白松露是松露所有品种中最昂贵的，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。2011年，一块重0.9公斤的白松露拍出了10.5万欧元的价格~啧啧~果然是「餐桌上的钻石」啊~
3、松露猪和松露狗
似乎每种珍贵的食材都有一个天赋——“隐身”。松露就长得很隐蔽，一般生长在地下三十公分到一公尺深的地方，光从地表是完全无法辨别有没有的，松露猎人还有个必不可少的专业搭档：母猪！因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄姿烯醇类似，所以，母猪成了最好的“松露探测器”（说到这里，大家知道为什么云南人民把它叫做猪拱菌了吧）。不过，由于母猪太爱吃松露，往往找到后就一口吃掉了，为了避免损失，许多松露猎人改为训练狗来采松露，光是一只训练有素的“寻松犬”，身价就近3000欧元呐~
虽然现在的松露可谓是餐桌上的钻石，但曾几何时，欧洲人民并不待见它，它的曾用名是闪电的女儿，是恶魔的化身，这是因为当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，让周围的草全部枯萎，仿若被闪电击中一样，所以古希腊人认为是闪电把泥浆煮成了松露。长达千年人们避之惟恐不及，直到14世纪法国教皇才开启了吃黑松露的风潮。
二：松露怎么吃
其实松露本身是只一种调味料！就像是番红花之于西班牙海鲜饭一样。它的做法很多样，简单一点加入炒鸡蛋或者加入意面和炒饭，但由于松露的价格昂贵，所以只要加入松露的菜，就算是烩饭，也立马变成了高级料理！
松露料理的价格也往往取决于加入松露的多少，不过奉劝壕们，由于松露本身浓郁的味道，如果不差钱的猛加，反而会让你吃不下去，还是适量即可。
1、黑松露烩饭
2、黑松露意面
3、松露巧克力
这可能是中招率最高的一个误会啦~~JK要很肯定的告诉大家，这根本就是两个东西啊!不是在巧克力里加了松露，所以叫松露巧克力，而是因为松露巧克力的外表沾上了可可粉，看起来就像沾满沙土的松露而已……不要再对着巧克力YY松露的味道啦~
