没有成熟的黑松露，一文不值！
黑松露，珍贵食材，生长在土里，是一种附着于树根（如松树，栎树等）下的茎块菌类，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助和树根之间的共生关系换取养分。
菌丝相互缠绕扭结形成子实体，经过8-9个月的生长，内部颜色由浅到深，逐步变黑，成熟为冬松露，次年春天，过熟的松露会在土里自然解体，释放孢子，长出菌丝，孕育新一轮的生长。
菌丝相互缠绕扭结形成子实体，经过8-9个月的生长，内部颜色由浅到深，逐步变黑，成熟为冬松露，次年春天，过熟的松露会在土里自然解体，释放孢子，长出菌丝，孕育新一轮的生长。
松露的营养价值和口味，必须在完全成熟后才能达到完美，因为菌体中各种氨基酸的合成都需要时间在松露生长过程中去积累和转化，几十种松露芳香分子才能得以释放，消费者能真正享受到天赐松露的营养和美味。
没有经过8-9个月漫长的生长，没有成熟的松露一文不值！
成熟之后的松露，切开后，如像泛着白色线纹的黑大理石般夺目，同时香味丰腴！
中国在上世纪八十年代以前，只有松露产地的人偶尔食用，有时甚至拿去喂猪。八十年代后期，松露开始作为商品出口创汇，采集和销售的季节都在冬季，即从11月中旬开始，到次年春节前后。
随着外贸的发展，中国成为了松露的主产国，市场竞争加大，为了降低成本，有些人开始在秋季采集收购未成熟的松露（因为价格便宜），埋在自家后院的沙土里，把松露捂黑，冒充成熟的冬天黑松露，以至于发展到在8月份就开始上山采集。
未成熟的新鲜松露价格非常便宜。有些昧良心的商家，甚至把松露多次泡水、晒干，让未成熟的松露氧化为黑色，冒充冬天成熟的黑松露。
随着外贸的发展，中国成为了松露的主产国，市场竞争加大，为了降低成本，有些人开始在秋季采集收购未成熟的松露（因为价格便宜），埋在自家后院的沙土里，把松露捂黑，冒充成熟的冬天黑松露，以至于发展到在8月份就开始上山采集。
未成熟的新鲜松露价格非常便宜。有些昧良心的商家，甚至把松露多次泡水、晒干，让未成熟的松露氧化为黑色，冒充冬天成熟的黑松露。
国外客户多次呼吁，要求中国限制对黑松露的提前开挖，但因产区地广而分散，无法形成有效的管理，这种状况一直得不到遏制，随着松露在中国市场消费的提升，提前开挖越演越烈。提前开挖，得到的只是光有其形的松露，是一种彻头彻尾的暴殄天物的行为！
值得欣喜的是，终于在2020年底，松露界发出了倡导的声音，把开挖松露的时间约定在立冬以后，到次年三月，这个理智的倡议是一个良好的开端。
只有冬天的黑松露才能在厨房里发出钻石般夺目的璀璨，在餐桌上点燃消费者的舌尖!
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